🥔 Есть блюда, которые невозможно отделить от праздника. Латкес — именно такое угощение. Хрустящие картофельные оладьи с золотистой корочкой — не просто еда, а воспоминание о чуде Хануки, о свете, который победил тьму.
История латкес
Латкес — традиционное ашкеназское блюдо, которое распространилось в Восточной Европе: Польше, Литве, Украине, Беларуси. Изначально латкес готовили не из картофеля, а из творога или муки — в зависимости от региона. Но с XVIII–XIX веков, когда картофель стал доступным и дешёвым, именно он стал основой блюда.
🏺Главный смысл латкес — , ведь Ханука посвящена чуду масла в Храме, когда маленького кувшина хватило на восемь дней.жарка в масле
Каждая хозяйка имела свой секрет: кто-то добавлял лук, кто-то — немного мацы, а кто-то тёр картофель вручную, считая, что «руки чувствуют тесто лучше ножа».
🍳Традиционный рецепт латкес
Ингредиенты:
• Картофель — 5–6 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Мука или маца-мил — 2–3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
Как готовить:
1️⃣ Натрите картофель и лук на мелкой тёрке.
2️⃣ Хорошо отожмите лишний сок.
3️⃣ Добавьте яйца, муку (или маца-мил), соль и перец.
4️⃣ Разогрейте масло на сковороде.
5️⃣ Выкладывайте массу ложкой и жарьте латкес до золотистой корочки с двух сторон.
6️⃣ Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подают латкес горячими — со сметаной или яблочным пюре. В каждой семье — свой выбор.
📌 Интересный еврейский факт:
В ашкеназских семьях говорили: «Чем хрустящее латкес — тем светлее будет дом на Хануку». Поэтому хозяйки не жалели масла и внимательно следили за огнём — ведь латкес должны быть жарены, а не тушёные.
🕯️ Латкес — это не просто еда. Это запах Хануки, детский смех, свечи в окне и память о том, что даже маленький огонёк может разогнать большую тьму.
👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить истории о тех, кто меняет мир, не забывая о еврейских корнях!