Здравствуйте, гурманы! Этот рецепт подходит для тех случаев, когда нужно приготовить яркое и сытное блюдо, не проводя у плиты полдня. Блюдо сочетает нежное мясо, сочные овощи и сбалансированный соус.
Берем:
- Свинина (вырезка или лопатка) - 400 г.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Баклажан - 0,5 шт. средней величины.
- Кабачок - 0,5 шт.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Соевый соус - 3 ст.л.
- Порошок имбиря - 0,5 ч.л.
- Перец черный молотый по вкусу.
- Картофельный крахмал - 0,5 ст.л.
- Рисовый уксус - 1 ст.л.
- Коричневый сахар - 0,5 ч.л. (можно заменить белым).
- Растительное масло - для жарки
- Соль по вкусу.
Делаем
1. Нарезаем свинину поперек волокон на полоски толщиной около 0,5 см и длиной 4-5 см. Складываем в миску.
2. Добавляем к мясу 1 ст.л. соевого соуса, молотый имбирь, черный перец и совсем немного соли. Активно перемешиваем. Оставляем на 15-20 минут.
3. Пока маринуется мясо, моем и режем овощи. Лук полукольцами. Перец, баклажан и кабачок соломкой. Важный момент про баклажаны: если кожура у него грубовата, или он явно не первого дня молодости, после нарезки можно посолить соломку, дать постоять 10 минут и промыть. Это уберет возможную горечь. С молодыми овощами этот фокус не нужен.
4. В большую сковороду наливаем 2 ст. л. масла, хорошо разогреваем. Сначала кидаем лук и пассеруем 2-3 минуты до золотистости. Затем добавляем всю остальную овощную компанию. Обжариваем 10-15 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Выкладываем обжаренные овощи из сковороды.
5. В миску с замаринованным мясом насыпаем крахмал. Тщательно перемешиваем, чтобы каждая полоска была в крахмальной пудре. Добавляем в сковороду еще масла, снова хорошо разогреваем. Выкладываем мясо, стараясь, чтобы кусочки не лежали друг на друге (обжариваем мясо в несколько заходов). Жарим каждую партию 5-7 минут, помешивая, до полной готовности и румяных бочков.
6. Пока мясо жарится, в пиале смешиваем оставшиеся 2 ст.л. соевого соуса, рисовый уксус, сахар и мелко давленный чеснок. Хорошенько перемешиваем.
7. К готовому мясу в сковороду возвращаем обжаренные овощи. Заливаем нашим чесночно-кисло-сладким соусом. Интенсивно все перемешиваем и прогреваем вместе на среднем огне буквально 2-3 минуты. Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем постоять 3-4 минуты.
Это блюдо можно есть как самостоятельное блюдо, так и с рисом или лапшой. Сверху можно посыпать кунжутом и тонко нарезанным зеленым луком.
Приятного аппетита!