Итак, изборское вино от "Изборской диковины".
Увидела его в продаже зимой, сразу не было сил пробовать, самолет без багажа, в общем обычный набор причин, когда сразу не делаешь, а потом не можешь забыть.
Изборск очень северный город. Для виноделия запредельно северный - даже Ростов-на-Дону это зона рискованного виноградарства, а это на 1400 километров севернее.
Думала, что виноград где-то покупают и привозят сюда недорого винифицировать. Но нет! Это виноградники под Изборском! (Само по себе чудо).
Тут растут непривычные морозоустойчивые сорта: саперави северный, луиза венсен, зилго, черный жемчуг, а еще кодрянка, бьянка и какой-то северный вариант цитрона. Виноградники в трех километрах от Изборска.
Вино продается в лавочке у крепости.
Есть белое, розовое, красное, всё полусладкое (красное - айсвайн). Не знаю, откуда столько сахара на севере, возможно, он частично добавленный.
Я попробовала все три, выбрала нам для дегустации белую "Изборскую усладу" и красный айсвайн (виноград собирают и прессуют в замороженном виде и сок гуще, слаще) "Старая башня".
☀️ Белое полусладкое "Изборская усадьба" - монпансье, "дачный виноград из детства", персик, крыжовник, чуть приторное. С учетом того, что это феноменально северное вино, пробовать обязательно! Охладить до 8-10.
🍇 Красный айсвайн "Старая башня" из зилго и черного жемчуга.
Первый раз попробовала его на месте продажи - мягкий, чуть ягодный, травянистый. А вечером - совсем другой. Отнесла на то, что первое дольше стояло открытым и так развилось. (Проверили, год бутылок один и тот же)
А в той, что пробовали вечером - ПИРОЗИНЫ! Вот так, капслоком. Это тон, характерный для невызревшего винограда. Получается, впервые пробовала настолько невызревший. Лучше любого учебника: недозрелый гранат, перегородки граната, молодая томатная ботва, зеленый болгарский перец.
(Очень интересно!)
Я в восторге.
