Детское питание — та самая ниша, где «почти правильно» не проходит. Можно сделать идеальную рецептуру пюре или каши, настроить стерилизацию и упаковку, но получить отказ — из-за документа, который описывает продукт. Поэтому разработка ТУ на детское питание — это не «бумажка для проверяющих», а опора для госэкспертизы, маркировки и стабильных продаж без отзывов партии. Текст адаптирован под формат и ритм Дзена.
Ниже разберём по шагам, как собрать ТУ так, чтобы оно не спорило с регламентами и не разваливалось на проверке.
Что будет в статье:
- почему детское питание почти всегда идёт через СГР, а не через обычную декларацию;
- какие техрегламенты реально «держат» ТУ;
- что обязательно прописать в ядре ТУ: сырьё, состав, микробиология, токсикология;
- типовые ошибки, из-за которых разворачивают досье;
- как связать ТУ, испытания, маркировку и упаковку в один логичный комплект.
👉 Обратитесь в «ГК Единый Стандарт» — мы поможем разработать и зарегистрировать ТУ, чтобы ваша идея осталась вашей.
Почему ТУ на детское питание — «высший пилотаж»
А бывало у вас такое: продукт хороший, технолог уверен, а на выходе — стоп. Самая частая причина — не производство, а несостыковки в документации. Детское питание относится к специализированной пищевой продукции, и к нему относятся строже, чем к «взрослым» продуктам.
Главная развилка здесь такая:
- Обычные продукты чаще проходят через декларирование соответствия (заявитель отвечает сам).
- Детское питание часто требует Свидетельство о госрегистрации (СГР), и документы смотрят в режиме госэкспертизы — внимательно, построчно.
Если коротко: при СГР ваш текст читают как инструкцию к безопасности. Любая двусмысленность, «плавающий» срок годности или не та ссылка на норматив — это повод остановить процесс.
✅ Мини-ориентир: ТУ — это ваш стандарт на продукт и процесс. В детской категории он должен не только описывать «как делаем», но и показывать, что вы контролируете риски: сырьё → технология → показатели → маркировка → упаковка → хранение.
Нормативная база: на что опираться, чтобы не получить отказ
Когда берётесь за разработку ТУ на детское питание, начинайте не с шаблона, а с «каркаса обязательных требований».
Базовые техрегламенты, которые чаще всего попадают в ТУ:
- ТР ТС 027/2012 — профильный регламент по специализированной пищевой продукции (в т.ч. детской).
- ТР ТС 021/2011 — общая безопасность пищевой продукции (микробиология, токсичные элементы и т. п.).
- ТР ТС 022/2011 — маркировка (что и как писать на этикетке).
- ТР ТС 005/2011 — безопасность упаковки (материалы, контакт с пищей).
Профильные регламенты по группам (если продукт попадает):
- ТР ТС 033/2013 — молочная продукция (смеси и молочные продукты).
- ТР ТС 034/2013 — мясная продукция (пюре, консервы).
- ТР ТС 023/2011 — соки, нектары, напитки.
Плюс — стандарты, которые помогают оформить сам документ (структура, разделы, язык):
- ГОСТ Р 1.3-2018 (общие требования к ТУ),
- ГОСТ Р 51740-2016 (ТУ на пищевую продукцию).
💡Важно: техрегламенты «старше» ГОСТов. ГОСТ помогает оформить, но требования безопасности вы «несёте» из ТР ТС.
Структура ТУ на детское питание: что внутри и зачем
Чтобы ТУ выглядело цельно (и не разваливалось на противоречиях), удобно думать о нём как о связке: что за продукт → из чего → какие нормы → как контролируем → как маркируем и упаковываем → как принимаем партии.
1) Область применения и нормативные ссылки
Здесь вы фиксируете рамки.
- точное наименование и ассортимент (без размытых «пюре фруктовое»);
- возраст (например, «с 4 месяцев», «с 6 месяцев», «1–3 года», «3–14 лет»);
- обозначение ТУ;
- список нормативных ссылок (ТР ТС/ГОСТ/методики), на которые вы опираетесь в тексте.
📌 Кейс из практики: досье разворачивают, когда возраст указан в маркировке, но в области применения — «для детей раннего возраста» без конкретики. Это выглядит как попытка «расширить рынок» одной формулировкой.
2) Технические требования — ядро ТУ
Это самый важный раздел. Здесь вы показываете, что продукт безопасен и предсказуем по качеству.
Сырьё и состав:
- перечень ингредиентов;
- требования к качеству сырья;
- запреты и ограничения (где «не допускается»).
Органолептика:
- внешний вид, вкус, запах, консистенция — так, чтобы не было «кажется».
Физико-химия и нутриенты:
- белки/жиры/углеводы/влага/кислотность;
- для специализированных продуктов — витамины/минералы (диапазоны, которые реально удержать на производстве).
Микробиология и токсикология:
- показатели, которые контролируете;
- отсылка к нормативам из ТР ТС 021/2011 и 027/2012.
✅ Короткая проверка логики: всё, что вы обещаете в маркировке (питательная ценность, срок годности, условия хранения), должно иметь «опору» в технических требованиях и методах контроля.
👉 Обратитесь в «ГК Единый Стандарт» — мы поможем разработать и зарегистрировать ТУ, чтобы ваша идея осталась вашей.
Возрастные группы: один продукт — разные правила
ТР ТС 027/2012 делит детскую продукцию по возрасту, и это напрямую влияет на требования к составу, сырью и уровню контроля, который должен быть заложен в ТУ:
- 0–6 месяцев
Категория: смеси и заменители
В ТУ усиливаются требования к максимальной «чистоте» состава, строгому нутриентному профилю, жёсткому контролю сырья, примесей и показателей безопасности. - С 6 месяцев
Категория: прикорм (пюре, каши)
В ТУ закрепляются прямые запреты на соль, сахар и специи, повышенные требования к прослеживаемости сырья и принцип «без сюрпризов» по составу. - 1–3 года
Категория: ранний возраст
Ассортимент допустим шире, чем у прикорма, но требования по микробиологии, токсикологии и безопасности остаются максимально строгими и подробно прописываются в ТУ. - 3–14 лет
Категория: дошкольники и школьники
Допускаются вариации состава и рецептурные решения, однако обязательны корректная маркировка, подтверждение безопасности и регулярный производственный контроль, отражённый в ТУ.
💡Если вы планируете один и тот же продукт «и с 4 месяцев, и с 1 года», заранее выбирайте стратегию: либо разные ТУ, либо одно ТУ с чёткими требованиями по возрастным категориям внутри (это сложнее, но экономит на документобороте).
Маркировка, упаковка, приёмка: где чаще всего «сыпется» досье
Маркировка (ТР ТС 022/2011)
В ТУ важно не просто «сослаться», а состыковать данные:
- возрастная маркировка;
- способ употребления/приготовления;
- предупреждения (если нужны);
- дата изготовления, срок годности, условия хранения;
- единый состав и наименование во всех разделах.
Упаковка (ТР ТС 005/2011)
Прописывайте:
- тип тары (стекло/пакет/пластик и т. п.);
- требования к герметичности;
- безопасность материалов, контактирующих с продуктом.
Правила приёмки и методы контроля
Здесь вы показываете, как подтверждаете качество партии.
- что проверяете в каждой партии (маркировка, упаковка, органолептика);
- что проверяете периодически (физико-химия, микробиология);
- что делаете при несоответствии (повторные испытания, удвоенная выборка);
- по каким методикам измеряете показатели (ссылки на ГОСТ/МУ/ISO).
✅ Небольшой чек-лист согласованности (сохраните себе):
- срок годности одинаковый в маркировке, хранении и техтребованиях;
- состав одинаковый везде (одни и те же названия ингредиентов);
- возраст указан в области применения и в маркировке;
- показатели безопасности «привязаны» к методам контроля;
- упаковка не противоречит условиям стерилизации/хранения.
Топ-5 ошибок при разработке ТУ на детское питание
- Ссылки на устаревшие нормы или «не те» документы.
- Пропущенные показатели безопасности (особенно по токсикологии/микробиологии).
- Перестраховка: слишком узкие допуски, которые производство не удержит стабильно.
- Жёсткая привязка к поставщику/оборудованию, из-за чего любое изменение ломает ТУ.
- Неувязки внутри текста: разные сроки годности, разные названия ингредиентов, разные требования к хранению.
📌Если хотите, я могу превратить ваш текущий черновик ТУ в «таблицу несостыковок»: где в тексте конфликтуют сроки, состав, методы контроля и маркировка — это обычно экономит недели на переделках.
Нужно ли регистрировать ТУ и что с каталожным листом
Частый вопрос: «Нужна ли регистрация ТУ?»
Сама по себе госрегистрация ТУ как отдельного документа — обычно добровольная история. Но для детского питания ключевое — СГР, и ТУ становится частью досье, которое проходит экспертизу.
Добровольная регистрация (и каталожный лист продукции) иногда помогает, когда вы:
- выходите в сети и маркетплейсы;
- участвуете в тендерах;
- хотите зафиксировать авторство документа.
Сколько это стоит и как не переплатить на переделках
По рынку часто считают так:
- разработка ТУ — от ~6 000 ₽ (сильно зависит от продукта и глубины проработки);
- СГР — от ~35 000 ₽ (испытания, экспертиза, сопровождение).
Но главный «скрытый» расход — переделки после отказа: повторные испытания, правки маркировки, замена упаковки, переоформление досье.
✅ Мягкий вывод простой: лучше один раз собрать связный комплект «ТУ + контроль + маркировка + упаковка», чем чинить всё по кускам, когда сроки уже горят.
Финал: как подойти к ТУ спокойно и без хаоса
Разработка ТУ на детское питание — это про точность, но не про страх. Если держать в голове маршрут (регламенты → структура ТУ → контроль → маркировка → упаковка → согласованность), документ становится понятным и управляемым.
Если хотите, мы можем:
- проверить ваш продукт по возрастной категории и «пакету ТР ТС»;
- собрать ТУ под ваш ассортимент так, чтобы оно проходило экспертизу с первого раза;
- подготовить комплект под СГР и испытания без лишних кругов.
Информация актуальна. Учтены требования технических регламентов и системы «Честный ЗНАК».
👉 Обратитесь в «ГК Единый Стандарт» — мы поможем разработать и зарегистрировать ТУ, чтобы ваша идея осталась вашей.