и как понимание причин приближает цель. Одна и та же еда может стоить в три раза дороже. И дело не в рецепте. Разница появляется раньше, чем ты включил плиту. Когда ты сначала думаешь: — кому ты продаёшь — что именно ты продаёшь — и в каких условиях это будет съедено а потом готовишь — еда начинает работать как продукт, а не как усилие. Аллен Дюкас продаёт одну и ту же ромовую бабу и в Palace Athénée, и в своём бистро. Цена — разная. Рецепт — тот же. Потому что он сначала видит картину целиком. А потом готовит. Об этом был сегодняшний эфир. Не про выкладку. Про мышление, которое делает цену. Запись эфира здесь