Организация выездного барбекю на природе, будь то частный праздник или корпоративное мероприятие требует тщательной подготовки, учёта множества деталей и соблюдения определенных норм безопасности. Если не говорить о тривиальных, то подготовкой обслуживания мероприятия на открытом воздухе должны заниматься не просто профессионалы, а специализированная структура имеющая и теорию, и богатую практику. Плюс ко всему, реальный опыт должен подкрепляться правильным оборудованием, грамотным оснащением и продуманной логистикой предусматривающий и клининг после себя. А теперь Рассмотрим ключевые аспекты такой организации выездного кейтеринга барбекю.
В первую очередь важно подумать о том, что хотелось бы видеть:
Этапы организации
- Согласование деталей кейтеринга:
- Определите количество гостей, их предпочтения, вероисповедание, подходы к питанию.
Определите режим питания - завтрак. обед, ужин, а также необходимость перекусов. - Определитесь с пожеланиями к мясному меню, закусками, выпечке, гарнирам, напиткам, десертам.
- Определитесь с типом посуды - разовая (пластик, картон или эко), либо стекло/фарфор.
2. Согласование технических деталей (которые чаще всего может решить кейтеринг):
- Уточните необходимость доставки столов фуршетных (прямоугольные или круглые), коктейльных, а также лавок, стульев
- Уточните необходимость доставки диванов
- Уточните необходимость установки шатра, монтажа пола шатра (доска или под ковролин)
- Определитесь с местом установки шатра (грунт или асфальт) - это повлияет на тип монтажа шатра.
- Уточните необходимость подведения электричества, освещения, установки отопления или кондиционирования
3. Согласование деталей обслуживания мероприятия:
- Определите тайминг мероприятия в части работы кейтеринга
- Если мероприятие многодневное, то возникает вопрос о проживании персонала
- Определите тайминг мероприятия в части работы шатры и технического оснащения
- Определитесь с необходимостью обслуживания мероприятия официантами
- Нужен клининг площадки после мероприятия?
4. Другие важные вопросы:
- Какие подъездные пути к месту нахождения площадки?
- Есть ли парковка для автомобилей? Платная или бесплатная?
- Когда нужен монтаж кейтеринга? (День в день, накануне или в определенное время)
- Когда нужен монтаж шатра и технической зоны (наполнение мебелью)?
- Есть ли на площадке электричество или необходима работа генератора? Какая мощность есть или сколько привезти электричеcтва?
Если необходима помощь в подготовке мероприятия согласно вопросам выше и выезд на площадку менеджера - эту опцию можно запросить у кейтеринга. В этом случае опытный специалист выездного питания в согласованное с вами время прибудет для осмотра площадки. В частности, будут оценены следующие тезисы:
- Проверка доступности места для техники и персонала.
Учёт особенностей местности (рельеф, близость к воде, защита от ветра и солнца).
Финальное согласование меню, дополнительных услуг (например, шатры, декор) и тайминга. - Подготовка и проведение мероприятия: Доставка и установка оборудования (грилей, мангалов, казанов, посуды).
Приготовление блюд профессиональными поварами.
Обслуживание официантами, сервировка, подача напитков.
Уборка и демонтаж оборудования после мероприятия. - Предложение анимационного кейтеринга: проведение кулинарного шоу, работа выездной бара (алкогольный/безалкогольный, смузи), гастрономические станции.
- Рекомендации по оформлению и декорированию точек выездного кейтеринга для соответствия выбранной концепции мероприятия
- Помощь в подготовке развлекательной программы мероприятия (event услуги): музыкальная часть, артисты, аттракционы, диджей, фотозоны, украшение шарами, фокусник и многое другое.
Требования к организации мероприятия на природе:
При проведении мероприятия необходимо соблюдать:
- Санитарные нормы: использование сертифицированных продуктов, соблюдение температурного режима, хранение блюд в термоконтейнерах.
- Экологические требования: запрет на сброс сточных вод в водоёмы, использование оборудования, не вредящего окружающей среде.
- Безопасность: наличие огнетушителей, защитных покрытий под мангалами, соблюдение правил работы с открытым огнём.
Естественно, проведение мероприятия на запрещенных для этого площадках, как и использование неразрешенного оборудование категорически запрещено.
Выбор компании для обеспечения кейтеринга на вашем мероприятии на открытом воздухе:
При выборе выездной кейтеринговой компании обратите внимание на:
- Опыт работы и отзывы клиентов.
- Наличие собственного оборудования и транспорта.
- Возможность адаптации меню под индивидуальные пожелания.
- Стоимость услуг (зависит от количества гостей, меню, дополнительных опций).
- Наличие представительства в социальных сетях, активность в них
Рекомендации
- Заранее уточните детали: сроки подготовки, требования к площадке, список необходимых аксессуаров.
- Учитывайте погоду: при необходимости арендуйте шатры или тенты.
- Обсудите логистику: убедитесь, что место доступно для доставки оборудования.
- Проверьте документы: компания должна предоставить сертификаты на продукты и оборудование, а также договоры на оказание услуг.
В решение всех задач по организации и проведении выездного барбекю на природе поможет Компания "Товарищ Полковник", которая с 2006 года предоставляет услуги выездного обслуживания мероприятий любой сложности на открытом воздухе, в том числе на неподготовленных площадках. Есть выезд в регионы. Телефон: +7 495 649 82 19. Сайт: www.polkovnik-men.ru
