ПРЕДИСЛОВИЕ
Рад приветствовать всех своих старых и новых друзей в кулинарной рубрике канала АСАМА!
Есть такой итальянский пирог: "12 Ложек". Пирог этот - неплохой на вкус, простой в приготовлении, бюджетный по набору продуктов, но уж больно банальный и скучный. И задумался я о том, как бы сделать из этой заурядной итальянской еды что-нибудь более-менее путное, но так, чтобы и приготовление этого пирога не слишком усложнить, и дорогих продуктов в него не надо было добавлять. И мне удалось найти правильное решение, добавив в классическую рецептуру пирога всего 3 простых, общедоступных и дешёвых продукта, и без изменений общего процесса приготовления этого итальянского пирога в его классическом варианте. Вот этим своим решением я сейчас и поделюсь с вами, други моя.
Рекомендую вам, друзья мои сперва 1 раз испечь классический вариант пирога "12 Ложек", и съесть этот пирог, а потом 1 раз испечь усовершенствованный мною пирог "12 Ложек", и тоже съесть - сравнить оба варианта, и в дальнейшем печь тот варант этого пирога, который больше пришёлся по вкусу лично каждому из вас, членам ваших семей и вашим гостям.
Итак, как сказал Юрий Алексеевич Гагарин: "Поехали!".
ПРОДУКТЫ
Классический Вариант (см фото ниже):
+ 3 Мои Добавки:
1. Ядра грецких орехов - 100 гр; 2. Порошок корицы - 1 полная чайная ложка без горки; 3. Горная соль самого мелкого помола - 1 щепотка.
Вспомогательные продукты и материалы (одинаково и для классического варината пирога "12 Ложек", и для усовершенствованного мною варианта этого пирога).
1. Пергаментная бумага - лист достаточной площади для выстилания и дна, и бортов формы для выпекания; 2. Мягкое (комнатной температуры) сливочное масло - достаточное количество для смазывания верхней стороны пергаментной бумаги.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Ставим на стол миску в которой будем месить тесто. 2. Берём глубокую тарелку, разбиваем в неё 1 сырое куриное яйцо ,и внимательно его осматриваем. Если с яйцом всё в порядке, то разбалтываем желток с белком (без взбивания!) и выливаем его в миску. Повторяем этот же трюк со вторым яйцом. 3. Добавляем в миску: 4 столовые ложки сметаны, 4 столовые ложки рафинированного растительного масла (если хотим сделать пирог совсем уж в итальянской манере, то берём рафинированное оливковое масло, а если хотим сделать его более советско-пост-советским, то берём рафинированное подсолнечное масло) и 4 полные с горкой столовые ложки сахарного песка. 4. Отвешиваем 100 граммов очищенных ядер грецких орехов, измельчаем их в блендере с чашей, и высыпаем в нашу миску. 5. Добавляем в нашу миску: 1 полную, но без горки, чайную ложку порошка корицы, порошок ванили или ванильный сахар (количество - по вкусу едоков) и щепотку горной соли самого мелкого помола и 1 полную без горки чайную ложку разрыхлителя. 6. Включаем миксер на минимальную скорость и хорошенько смешиваем всё содержимое миски до состояния полнейшей однородности. 7. Берём 12 полных с горкой столовых ложек мукИ пшеничной высшего (И НИКАКОГО ДРУГОГО!) сорта, просеиваем её через сито. 8. Добавляем в миску по 1 столовой ложке с горкой просеянной мукИ, и сразу же вмешиваем мукУ в массу ,которая находится в миске. Продолжаем так поступать до тех пор, пока вмешаем в тесто ВСЮ мукУ. 9. Берём форму для выпекания подходящего объёма (объём теста * 1,5). Форма формы для выпекания (извините уж за тавтологию) может быть любой. Выстилаем дно и борта формы для выпекания одним цельным куском пергаментной бумаги. Верхнюю сторону (ту, которая "смотрит" вовнутрь формы для выпекания) смазываем мягким (комнатной температуры сливочным маслом. 10. Вываливаем тесто в форму для выпекания, и равномерно распределяем его по всей площади формы для выпекания. Отправляем форму для выпекания в духовку ,которую заранее надо было прогреть до температуры 180 градусов Цельсия. Выпекаем наш пирог 30-35 минут. Готовность проверяем, проколов пирог деревянною шпажкою: если к ней не прилипает тесто, то пирог - готов. 11. Когда процесс выпекания завершён, выключаем духовку, одеваем пекарские перчатки, вытаскиваем форму для выпечки на стол. Ждём, пока форма для выпечки и пирог остынут до комнатной температуры, и извлекаем пирог из формы. Даже не пытайтесь вытаскивать горячий пирог из формы для выпечки, друзья мои! Во-первых, можно обжечься горячим пирогом. А во-вторых, горячий пирог раздавиться, потеряет свою форму, раскрошится. Это касается ЛЮБОГО пирога!
ПОДАЧА НА СТОЛ И УПОТРЕБЛЕНИЕ В ПИЩУ
Пирог "12 Ложек", как в классическом варианте, так и в варианте с моими усовершенствовании - это десертный пирог. Подавать на стол его надобно в самом конце трапезы, как и любой другой десерт.
Чем запивать этот пирог? Любым безалкогольным напитком по вкусу каждого конкретного едока.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ К СТАТЬЕ
Приятного вам аппетита, друзья мои! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал АСАМА - и я расскажу, и покажу вам всем ещё много-много познавательного, увлекательного, развлекательного, полезного и интересного! А для тех из вас, други моя, кто хочет научиться готовить СУПЕР-КЛАССНЫЕ блюда, а также интересует интересными научными публикациями, у канала АСАМА, кроме обычной подписки, есть ещё и 1-ый уровень ПРЕМИУМ ПОДПИСКИ на канал АСАМА с чисто символической ценой: всего-то смешные 100 рублей в месяц!
С вами со всеми был я, Артём Михайлович Айрапетян. До новых встреч в эфире канала АСАМА!