Разработка ТУ на подсолнечное масло: требования ТР ТС и оформление

«Зачем разрабатывать ТУ на подсолнечное масло, если есть ГОСТ?»
Этот вопрос мы слышим чаще всего. И он логичный. ГОСТ 1129-2013 выглядит надёжным и понятным. Но ровно до того момента, пока вы не выходите за его рамки.

Стоит изменить технологию отжима, снизить кислотное число, добавить ароматизацию или выбрать нестандартную упаковку — и ГОСТ перестаёт работать в вашу пользу. Партия не проходит проверку, декларация не регистрируется, торговая сеть разворачивает товар.

Хорошая новость в том, что это не тупик. Технические условия (ТУ) как раз и существуют для таких ситуаций: когда продукт легален, безопасен, но не укладывается в типовой стандарт.

Коротко рассказали здесь, подробно - на нашем сайте в статье о разработке ТУ на подсолнечное масло.

Мы разберёмся по шагам:

• когда ТУ на подсолнечное масло действительно нужны;
• какие требования ТР ТС обязательны;
• какие показатели качества и безопасности критичны;
• нужно ли регистрировать ТУ;
• как оформить документ так, чтобы его приняли и регуляторы, и торговые сети.

👉 Обратитесь в «ГК Единый Стандарт» — мы поможем разработать и зарегистрировать ТУ, чтобы ваша идея осталась вашей.

ГОСТ или ТУ на подсолнечное масло: в чём реальная разница

Есть устойчивый миф: ГОСТ — это «хорошо», а ТУ — «что-то попроще». На практике всё наоборот.

ГОСТ — типовой стандарт. Он описывает усреднённый продукт и подходит, если вы строго повторяете классическую рецептуру и технологию.

Технические условия — это ваш собственный нормативный документ. Он фиксирует именно ваш продукт: его состав, показатели качества, упаковку и методы контроля.

Когда без ТУ не обойтись:

• вы выпускаете нерафинированное, сыродавленное или ароматизированное масло;
• делаете купаж (подсолнечное + другое растительное масло);
• закладываете улучшенные показатели (например, более низкое кислотное число);
• используете упаковку, не описанную в ГОСТе;
• оформляете декларацию соответствия, а подходящего ГОСТа нет.

💡 Практика показывает: ТУ — это не «послабление», а наоборот, инструмент контроля. Главное — не завышать показатели, которые производство физически не может стабильно выдерживать.

Обязательная нормативная база: три регламента ТР ТС

ТУ не живут сами по себе. Они обязаны соответствовать техническим регламентам ЕАЭС. Для подсолнечного масла действуют три ключевых документа.

ТР ТС 024/2011 «О масложировой продукции»

Основной регламент для растительных масел.
Именно отсюда берутся требования к составу, показателям качества и безопасности.

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

Общий регламент для всех пищевых продуктов.
Устанавливает нормы по токсичным элементам, микотоксинам, радионуклидам.

ТР ТС 022/2011 «О маркировке пищевой продукции»

Определяет, что и как писать на этикетке: состав, пищевая ценность, срок годности, знак ЕАС, обозначение ТУ.

Важно понимать простое правило:
ТУ могут быть строже ГОСТа, но никогда не мягче требований ТР ТС.

Структура ТУ на подсолнечное масло

Технические условия оформляются по ГОСТ Р 1.3-2018. Документ выглядит строго и логично — без «вольных формулировок».

Титульный лист и обозначение

Это паспорт ТУ:
гриф «УТВЕРЖДАЮ», дата введения, уникальный номер.

Пример обозначения:
ТУ 10.41.24-001-12345678-2025

Область применения

Чёткое описание продукта:

• вид масла (рафинированное / нерафинированное);
• ассортимент;
• назначение.

Чем точнее формулировка — тем меньше вопросов при проверках.

Нормативные ссылки

Перечень документов, на которые вы опираетесь: ТР ТС, ГОСТы на методы испытаний, сырьё и упаковку.

Показатели качества подсолнечного масла

Это центральный раздел ТУ. Здесь фиксируются все параметры, по которым будет оцениваться каждая партия.

Органолептика

• внешний вид;
• цвет;
• вкус и запах — без прогорклости и посторонних оттенков.

Физико-химические показатели

Именно здесь производители чаще всего «спотыкаются».

Что важно:

• кислотное число — показатель свежести сырья;
• перекисное число — индикатор окисления и прогоркания;
• массовая доля влаги — минимальная.

ТУ позволяют зафиксировать показатели лучше минимальных норм, если технология это обеспечивает.

Показатели безопасности

Берутся строго из ТР ТС.

Ключевые риски:

• тяжёлые металлы;
• микотоксины;
• бензапирен — особенно актуален для нерафинированного и горячего отжима.

📌 Важно: бензапирен — один из самых частых поводов для брака партий. Его уровень нельзя «обойти» формулировкой, только реальным контролем технологии.

👉 Обратитесь в «ГК Единый Стандарт» — мы поможем разработать и зарегистрировать ТУ, чтобы ваша идея осталась вашей.

Упаковка и маркировка: где чаще всего ошибаются

Штрафы за этикетку — самые распространённые.

Упаковка

В ТУ указывают:

• тип тары (стекло, ПЭТ);
• требования к защите от света;
• герметичность и контроль первого вскрытия;
• соответствие ТР ТС 005/2011.

Маркировка

Обязательные сведения:

• наименование продукта;
• изготовитель;
• масса нетто;
• состав;
• пищевая ценность;
• дата изготовления и срок годности;
• условия хранения;
• обозначение ТУ;
• знак ЕАС.

Обязательно указывается способ обработки:
рафинированное / нерафинированное, дезодорированное / недезодорированное.

Правила приёмки и методы контроля

Хорошее ТУ — это не только требования, но и порядок проверки.

В документе прописывают:

• приёмку партиями;
• 100 % контроль маркировки и упаковки;
• периодические лабораторные испытания;
• порядок действий при несоответствиях.

Методы контроля указываются ссылками на действующие ГОСТы — без переписывания методик целиком.

Нужно ли регистрировать ТУ в 2025 году

Обязательной регистрации нет.
Но на практике добровольная регистрация даёт заметные преимущества:

• доверие торговых сетей и крупных заказчиков;
• оформление каталожного листа продукции;
• подтверждение авторства документа.

Дополнительно можно пройти экспертизу в ТПП — это часто помогает при тендерах и проверках.

Как разработать ТУ на подсолнечное масло: краткий алгоритм

1. Подготовка
   Определяем продукт, технологию, упаковку, нормативную базу.
2. Проект ТУ
   Формируем документ по ГОСТ Р 1.3-2018, проверяем соответствие ТР ТС.
3. Внутреннее согласование
   Технологи, лаборатория, юрист. Проверяем, что показатели достижимы.
4. Утверждение и регистрация (по желанию)
   Вводим ТУ в действие и, при необходимости, регистрируем.

Итог

ТУ на подсолнечное масло — это не формальность и не «обход правил».
Это рабочий инструмент, который:

• даёт гибкость для развития продукта;
• снижает риски проверок и штрафов;
• упрощает работу с торговыми сетями;
• фиксирует реальные преимущества масла.

Если вы производите не «типовой» продукт, ТУ становятся фундаментом стабильной работы.

Если хотите, мы разберём вашу рецептуру, подберём корректные показатели и оформим ТУ так, чтобы документ без вопросов прошёл нормоконтроль и проверки.

Информация актуальна. Учтены требования технических регламентов и системы «Честный ЗНАК».

👉 Обратитесь в «ГК Единый Стандарт» — мы поможем разработать и зарегистрировать ТУ, чтобы ваша идея осталась вашей.