В Пино Гриджио гораздо больше, чем вы можете себе представить. На самом деле, свежее белое вино - это нечто более захватывающее, чем когда-либо, и не только в Италии. От Эльзаса до Калифорнии этот сорт (также известный как Пино Гри по-французски и Граубургундер по-немецки) производит потрясающие белые вина с текстурой, о которых стоит рассказать, в широком ассортименте сортов.
“Пино Гриджио в наши дни пользуется популярностью, это настоящий хамелеон”, - говорит мастер-сомелье Джош Надел, который руководит винной программой в бруклинском ресторане Leuca, расположенном в William Vale. “С одной стороны, мы видим испытанный стиль, который сделал Пино Гриджио таким популярным: довольно нейтральный, легкий в употреблении и приятный, если не сказать забывчивый”.
Однако, что по-настоящему восхищает Наделя, так это вино Пино Гриджио, “произведенное в качестве контрапункта, с большими амбициями и ремесленными целями”, - говорит он. “Некоторые из этих производителей используют контакт с кожей, другие стремятся к специфике своего участка, а третьи используют прогрессивное виноградарство, низкие урожаи и новые или исторические методы виноделия и выдержки”.
С тех пор как этот сорт винограда был завезен в Италию через Пьемонт в 19 веке, основная часть Пино Гриджио производилась в Венеции в больших объемах. Однако самые богатые и ценные сорта можно найти во Фриули, где традиционный стиль винификации “рамато” придает вину медный оттенок. На высотах Альто-Адидже, в Доломитовых Альпах, граничащих со Швейцарией и Австрией, выращивается ароматный сорт Пино Гриджио, известный своей утонченностью и сложностью.
“Многим может показаться, что Пино Гриджио легко вписывается в категорию легких белых вин, но это далеко от реальности”, - говорит винный журналист Джефф Портер, который занимается обзором итальянских вин. “Изучение его разнообразия - вот что делает эти вина такими особенными и уникальными, поэтому, если вы хотите свежее и яркое или элегантное рамато с медным оттенком, Пино Гриджио - это то, что вам нужно”.
Пино Гриджио против Пино Гри: в чем разница?
Пино Гриджио - это сорт винограда темного, серо-голубого цвета, который является мутацией сорта Пино Нуар. В некоторых частях света, например, во французском регионе Эльзас, его называют “Пино Гри”, где можно найти элегантные сорта с богатой структурой и консистенцией. Название может сбить с толку: в Орегоне этот сорт винограда называется Пино Гри, в то время как в соседней Калифорнии его часто называют Пино Гриджио. Короче говоря, его название может быть “довольно региональным”, - говорит известный винный журналист Мэтт Кеттманн, который делает обзоры вин с Центрального побережья и Южной Калифорнии. По крайней мере, в Калифорнии “в более теплых районах его обычно называют ”Гриджио", в то время как в прибрежных регионах чаще используют "Гри".
Виноград, конечно, один и тот же, но различия в условиях выращивания и стилях виноделия оказывают огромное влияние на качество вин. Как правило, Пино Гри производится в более прохладных регионах (Эльзас, Орегон) и отличается более насыщенным вкусом, контрастирующим с хрустящей кислинкой, которой славятся Пино Гриджио, скажем, из Восточных Фриули и Трентино-Альто-Адидже.
Подводя итог, можно сказать, что сорт Пино Гриджио обладает большим ассортиментом, чем кажется на первый взгляд. “Океаны безобидного, нейтрального белого цвета, которые сделали этот сорт узнаваемым для двух поколений любителей вина”, - говорит Надель. “С этим виноградом можно сделать гораздо больше”.
Трентино-Альто-Адидже
Самый северный винодельческий регион Италии, расположенный прямо на границе с Австрией, является настоящим раем для Пино Гриджио. “Мне нравится баланс между богатством и свежестью, который можно найти в Альто-Адидже", - говорит Портер. Альто-Адидже, также называемый Зюдтироль (в переводе с немецкого - Южный Тироль), может похвастаться одними из самых ярких сортов винограда Пино Гриджио с элегантной структурой в Италии.
“Хотя белое вино здесь производится в небольшом количестве, качество альпийских фруктов впечатляет”, - говорит Тоня Питтс, известный винный журналист.
Фриули-Колли-Ориентали
Виноградники Фриули-Колли-Ориентали, расположенные на склоне холма в северо-восточном регионе Фриули-Венеция-Джулия, известны производством винограда сорта Пино Гриджио, отличающегося особой сложностью и ароматом. Близость Юлийских Альп и Адриатического моря создает благоприятный микроклимат: горы защищают виноградные лозы от суровых зимних штормов, а с моря дует теплый бриз, способствующий созреванию винограда.
“Эти вина яркие и ароматные, со свежими травами, насыщенной серединой вкуса и повышенной кислотностью”, - говорит Питтс. “Они великолепны как в качестве аперитива, так и в качестве закуски”.
Эльзас
Большая часть французского Пино Гри выращивается в Эльзасе, живописном северо-восточном регионе, граничащем со Швейцарией и Германией. Здесь этот сорт продолжает завоевывать популярность, завоевывая поклонников благодаря насыщенным винам различной степени сладости, которые гармонично сочетаются с блюдами.
“Пино Гри из Эльзаса — это тихая революция, которая одинаково хороша как в текстурированном белом сухом вине, так и в пышном или полусухом виде”, - говорит Алекс Зецивич, известный винный журналист, который занимается обзорами вин региона. “А при соприкосновении с кожей он переходит на более дикую территорию: цепкий, структурированный, иногда заигрывающий с душой светло-красного”.
Калифорния
Это прекрасное время для того, чтобы выпить калифорнийский Пино Гриджио (и Пино Гри). Кеттманн особенно рад тому, что “растущий интерес к выдерживанию винограда сорта Пино Гри в кожице для придания бокалу текстуры, цвета и аромата раскрывает гораздо более широкий спектр возможностей этого сорта”.
Он добавляет: “Действительно, учитывая его "серое" название и пестрый цвет кожицы, вполне вероятно, что при розливе в бутылки Пино Гри в прошлом было больше текстуры и цвета, чем в чистых вариантах, которые преобладают сегодня. Позвольте истории руководить и придать этому вину больше характера!”