Пино Нуар, происходящий от Vitis vinifera, - это черный виноград с тонкой кожицей, из которого производят элегантные и сложные вина. Известно, что его трудно выращивать, но его неотразимое очарование (и популярность) делает его привлекательным для виноделов по всему миру.
Это отличная новость для огромного числа поклонников этого сорта, которые могут оценить, насколько выразительным он может быть в зависимости от региона происхождения. Хотя духовной родиной Пино Нуар является Бургундия, такие регионы, как Орегон и Санта-Барбара, укрепили свою репутацию благодаря этому сорту.
Некоторые сорта Пино Нуар ценятся коллекционерами за их потенциал к выдержке, и это отличный сорт винограда для начинающих ценителей благодаря своей мягкости, сбалансированности и выраженности от легкой до средней степени насыщенности. (Это при том, что более высокая цена, которую часто предлагают эти вина, не является исключением).
Между тем, это вино прекрасно сочетается с любыми блюдами, от овощей и мяса, приготовленных на гриле, до морепродуктов.
Сонома
Популярность Пино Нуар за последние двадцать лет может быть тесно связана с фильмом "На обочине", главный герой которого превозносил достоинства этого изысканного сорта винограда. Несмотря на то, что фильм снимался в долине Санта-Инес, расположенной в округе Санта-Барбара, производство Пино Нуар увеличилось на 170% по всему штату с момента выхода фильма на экраны в 2005 году.
Округ Сонома производит одни из лучших сортов винограда в Калифорнии. Эти сорта Пино часто являются винами средней крепости с яркой кислотностью, мелкозернистыми танинами и свежими красными фруктами. У них шелковистая текстура и часто аромат пряностей для выпечки.
Мендосино
Из всех регионов мира округ Мендосино, расположенный на большой возвышенности, окруженный туманами и залитый солнцем, является одним из “оптимальных мест для производства выразительных, увлекательных, интеллектуальных и вкусных сортов Пино Нуар”, — говорит Тоня Питтс, писатель-энтузиаст, работающая в компании - крупном специалисте по обзору вин этого региона (и за его пределами). Обратите внимание на ароматы красных фруктов, земли и специй для выпечки, которые подают в этом регионе.
“У любителя вина есть доступ к огромному ассортименту оттенков, вкусов и запахов, которые помогут ему ощутить терруар, ощущение места и то, что это значит в сочетании с ароматами, текстурой и яркостью, которые все это воплощает в бокале Пино Нуар из Американского винодельческого региона, округ Мендосино”, - говорит Питтс.
Германия
В Германии Пино Нуар называется Шпетбургундер. Там этот сорт “постепенно завоевывает популярность благодаря сочетанию уникальных терруаров и благоприятному для винограда климату”, - говорит Алекс Зечевич, писатель-энтузиаст, специализирующийся на винах, который публикует обзоры вин из Австрии, Германии, Франции и других стран. Он отмечает, что бутылки из этого региона “завоевывают себе место среди элиты”.
“Что действительно отличает Германию от других стран, так это ее разнообразие”, - говорит Зечевич. “От Ара до Бадена, Франкена и Пфальца, эти вина демонстрируют баланс между элегантностью, свежестью и сложностью, а также способностью к изящной выдержке. В более прохладных регионах, таких как Наэ и Обермозель, производят слабоалкогольные, эфирные сорта Пино, которые демонстрируют универсальность, которую нечасто встретишь даже в Бургундии.”
Новая Зеландия
В целом, Новая Зеландия - отличный винодельческий регион благодаря своим мелким производителям, которые экспериментируют и совершенствуют свои навыки виноделия. И это особенно заметно в Пино Нуар.
Кристин Пикар, которая делает обзор вин региона для любителей вина, говорит, что новозеландский сорт Пино Нуар “стремительно развивался со времени своего современного возрождения в 1990-х годах, и, честно говоря, вина из этого сорта никогда не были лучше, часто предлагая выдающееся качество и неизменную цену”.
Местные сорта отличаются опьяняющим ароматом и обилием фруктов. В стране также существует множество региональных различий, отражающих "турангаваевае", концепцию терруара маори.
“Наряду с районом Вайрарапа и, что наиболее известно, районом Мартинборо, Центральный Отаго, пожалуй, является самым известным регионом по производству Пино в Новой Зеландии”, — объясняет Пикар. “Это также самый южный винодельческий регион на планете, и он может похвастаться единственным континентальным климатом для виноградарства в Новой Зеландии. Ориентированные на качество производители в шести различных субрегионах Отаго производят виноград сорта Пино, который обладает чудесными ароматами ежевики, пряных трав и каменистых нюансов со структурированными, но тонкими текстурными танинами, что придает напитку привлекательность и способность выдерживаться в течение многих лет.”
В то время как в Мальборо выращивается больше всего Пино в Новой Зеландии, “Северный Кентербери также славится этим сортом”, - добавляет Пикар. “Уникальное расположение изысканной биодинамической долины Пирамид на холодных холмах субрегиона Вайкари, на известняковых и глинистых почвах, придает пино особую элегантность и пикантность, а также качество, напоминающее призму, в которой преломляется свет и раскрываются оттенки вкуса, текстуры, кислотности и танинов.”
Бургундия
Этот регион Старого Света не останавливается на достигнутом. “Пино Нуар из Бургундии как никогда интересен, особенно благодаря разнообразию сортов винограда, которые дают множество выражений в этом сложном регионе”, - говорит директор дегустации винных энтузиастов Анна-Кристина Кабралес. “Что особенно бросается в глаза, так это то, как производители адаптировались к резким перепадам погодных условий, но при этом сумели сохранить уникальное ощущение терруара — достижение, которое действительно впечатляет”.
Бургундский пино обладает необыкновенным ароматом с нотками вишни. “Текстурные ощущения, нежная цветочность и прекрасная чистота фруктов, а также глубина вкуса - это качества, которые невозможно воспроизвести где-либо еще”, - добавляет Кабралес.
Южная Америка
Нельзя упускать из виду южноамериканские сорта Пино Нуар, особенно из Чили и Аргентины. Лучшие образцы из Чили и Аргентины демонстрируют “идеальную гармонию между свежестью и зрелостью, демонстрируя исключительную структуру и изысканность”, - говорит Джесика Варгас, писатель-энтузиаст, автор обзоров вин со всего континента.
В Аргентине производители “добились замечательных результатов в ветреной Патагонии и на высокогорных виноградниках долины Уко в Мендосе, где Пино Нуар приобретает сложный вкусовой профиль”, - говорит Варгас.
В Чили производители используют передовые методы ведения виноградарства, чтобы обеспечить рост винограда. “Производители извлекают выгоду из прохладного климата на обширном побережье страны, который идеально подходит для выращивания этого деликатесного сорта”, - говорит Варгас. “Яркие вина из винограда сорта Пино Нуар производятся в таких регионах, как Касабланка и долина Лейда, а также на более южных виноградниках, таких как Итата. На эти регионы сильное влияние оказывает течение Гумбольдта, которое приносит прохладный бриз с Тихого океана”.
Орегон
За последние 50 лет винодельческая промышленность штата Орегон стала синонимом выдающегося сорта Пино Нуар. А именно: известность “Орегонского Пино” служит образцом для регионов, которые ищут фирменный сорт винограда. Как и бургундские вина Нового Света, эти вина средней крепости, с глубокими нотами вишни и малины и оттенками фиалки и корицы.
Италия
В то время как Франция, возможно, привлекает большое внимание к своему Пино, ее сосед на юго-востоке заслуживает большего признания. Регион Альто-Адидже в Италии, расположенный на большой высоте, с виноградниками в горах и обилием солнечного света, является главной территорией производства Пино. Летняя жара и прохладные альпийские ночи дают “богатые, изысканные вина, которые сохраняют свежесть, элегантность и минеральность камня”, - говорит Джефф Портер, писатель-энтузиаст, специализирующийся на винах из Северной Италии. “Альто Адидже - это настоящая жемчужина Пино Нуар, которая порадует вкусы многих ценителей”.