Если честно — я сама не ожидала. Испекла кето-хлеб на кефире, и он получился прям зачётный: мягкий, нежный, не “резиновый кирпич”, а нормальный хлебушек, по которому многие на кето скучают. Так что рецептом делюсь 👍🏻
Делала на льняной муке, но уже вижу, что буду модифицировать и под другие варианты — эксперименты продолжатся 😉
🥚 Что нужно
✅ 2 яйца
✅ 1/2 стакана кефира (его так мало, что можно не бояться углеводов, на булку хлеба их количество будет совсем небольшим, к тому же. мы не съедим сразу всю буханку)
Смешиваем яйца с кефиром, а дальше добавляем сухие ингредиенты:
✅ 1 ст. л. свекловичной клетчатки
✅ 1/2 ч. л. соды
✅ 1/4 ч. л. соли
Оставляем минут на 5, чтобы масса чуть набухла.
Потом добавляем:
✅ 4 ст. л. льняной муки без верха
✅ 1 ст. л. кокосовой муки
🍞 Как готовить
- Всё перемешать до однородности.
- Выложить в форму, щедро смазанную сливочным маслом.
У меня ушёл приличный кусочек — примерно 50 г (да, щедро — зато красиво отходит и вкусно пахнет). - Выпекать 30 минут при 200°.
Что получилось и почему это кайф
✔️ Кокосовая мука тут — скорее для подсушивания (чтобы не было мокрого мякиша). Но хлеб всё равно вышел мягкий и нежный.
✔️ Он поднимается примерно в 2 раза. Для кето-выпечки это вообще успех уровня “мама, я в телевизоре” 😄
✔️ Если овощи надоедают, хлеб — отличный вариант, чтобы разнообразить тарелку.
С рыбкой - вкуснотища!
Есть ощущение, что льняная мука может чуть мешать подъёму, поэтому дальше буду пробовать другие комбинации — хочу добиться ещё более воздушной структуры.
❓А вы скучаете по хлебушку?
Признавайтесь: хочется иногда нормального ломтика под масло/сыр/рыбу — или уже отпустило? 😉
Подписывайтесь, чтобы не потерять рецепт. Дальше будет больше кето-выпечки без “кирпичей” и без лишней мороки 🙂