Уже через пару недель майонез захватит все семьи. Сегодня поговорим о нем. Самый оптимальный вариант - это приготовить домашний майонез (внизу рецепт), так вы точно будете знать что входит в его состав.
✅ Плюсы домашнего майонеза
1. Контроль ингредиентов. Вы сами выбираете и добавляете натуральные продукты, избегая консервантов и ароматизаторов содержащих фосфор.
2. Низкий уровень натрия. При самостоятельном приготовлении можно уменьшить содержание соли, что важно для пациентов с ХБП или гипертонией.
3. Майонез хороший продукт в наборе калорий без лишней нагрузки белком и фосфором.
❌ Вред и ограничения
1. Высокое содержание жиров. Для кого-то обилие калорий плюс, для кого-то минус. Помните про умеренность. Жиры в майонезе преимущественно растительные, поэтому в отношении атеросклероза (особенно в умеренных дозах) опасения особо не вызывают.
2. Фосфор Используемые ингредиенты, такие как яйца и горчица, содержат фосфор, хоть и минимальное количество (шансов перегрузиться очень мало).
3. Белок. Его также самый минимум, но он все равно есть. Буквально гомеопатические дозы)
И самое главное помните, что майонез это добавка, а не основное блюдо. Рекомендуется употреблять его в минимальных количествах. Надеюсь вы его не едите пачками.
🧑🏻🍳 Рецепт домашнего майонеза
Ингредиенты:
- Яичный желток 2 шт.
- Оливковое масло 200 мл.
- Лимонный сок 1 ст. л.
- Горчица (дижонская) 1 ч. л.
- Сахар 1/2 ч. л.
- Соль 1/4 ч. л.
🔺Пошаговая инструкция:
1. Разделите желтки от белков. Для приготовления используются только желтки (можете сварить их, если боитесь).
2. В глубокой миске соедините желтки, горчицу, сахар и соль. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбейте блендером или миксером до однородной массы.
3. Постепенно добавляйте масло, взбивая смесь. Масло вливайте тонкой струйкой, чтобы масса не расслоилась.
4. Когда масса загустеет, добавьте лимонный сок и взбейте ещё раз.
5. Храните готовый майонез в стеклянной емкости в холодильнике не более 3–4 дней.
Пищевая ценность на 100 г:
- Белки: 2,4 г
- Жиры: 75 г
- Углеводы: 1,2 г
- Фосфор: 55 мг
- Калий: 19 мг
А еще делают альтернативный майонез, где вместо желтка используют воду из консервированного горошка. Делали такое?
