На фоне огромного количества более известных красных вин выделяются лучшие сортовые и купажированные белые вина Испании.
Существуют десятки очень хороших и превосходных сортов винограда, изготовленных из Альбариньо, Годелло, Вердехо и Виуры, а также из более малоизвестных сортов, таких как Трей-чадура, Темпранильо Бланко, Гарнача Бланка и даже Паломино, основного сорта винограда для хереса.
Существуют вина со стальным вкусом, вина с осадком, вина с дубовым вкусом и даже вина с окислительной реакцией, которые демонстрируют правильный баланс благодаря выраженной кислотности, сочетающейся с неотразимыми ароматами фруктов, дуба или того и другого сразу.
В Риохе, стране Темпранильо, белые вина уверенно конкурируют с более известными красными винами региона, и любители вина по всему миру обращают на это внимание.
Согласно данным Государственного совета Риохи, в 2021 году производство белой Риохи составило 9,72% от общего объема производства Риохи, что почти вдвое больше, чем в 2012 году. Кроме того, за последнее десятилетие посевные площади под белыми сортами увеличились почти на 50% и не демонстрируют признаков замедления роста.
“В последние годы мы наблюдаем значительный рост внимания к белым винам Риохи как со стороны сомелье, так и со стороны обычных любителей вина”, - говорит Мерседес Гарсия Руперес, винодел одной из старейших виноделен Риохи, Bodegas Montecillo. Она объясняет растущий интерес к белому вину из Риохи, в частности, изменением вкусов во всем мире: “Люди ищут свежесть, нюансы и вина, которые отражают как место, так и традиции”, - говорит она. В конце концов, в винодельческих регионах по всему миру спрос на белые вина растет.
Хотя Риоха исторически была известна своими яркими красными сортами и длительной выдержкой, регион “развивается в соответствии с текущим моментом”, - говорит Гарсия Руперес.
Например, ароматное белое вино Viña Monty Viura - это яркое воплощение Виуры, белого винограда, произрастающего в Риохе, который компания Bodegas Montecillo собирает с 85-летних лоз в высокогорных районах Сотес.
“В нем невероятная индивидуальность”, - говорит Гарсия Руперес. “Оно обладает структурой, выдержанностью и утонченной элегантностью, которые часто недооценивают. Для меня это вино является захватывающим, потому что оно позволяет нам рассказать новую историю одного из старейших регионов Испании”.
Хосе Луис Лапуэнте, генеральный директор Consejo Regulador de la DOCa Rioja, считает, что “будущее Риохи - за большим количеством белого и розового вина”, - сказал он недавно в интервью изданию Drinks Business. Он продолжил: “[Риоха] должна продолжать производить прекрасные красные вина, потому что у нас фантастический регион для красных сортов... но мы должны производить больше белых и розовых, потому что, хотя у нас и нет мрачного будущего, оно отличается от того, о котором мы думали 10 лет назад”.
Год испанского белого вина
Конечно, трудно не рассказать о росте популярности испанского белого вина, не упомянув Альбариньо, ярчайшую звезду недавнего повального увлечения белым вином. Из винограда, выращенного в Риас-Байшасе, на побережье Атлантического океана в северо-западной части Испании, получаются свежие вина с высоким содержанием кислотности.
Томас Какалиос, директор по приготовлению напитков в Eat Well Hospitality и сомелье стейк-хауса Asador Bastian, вдохновленного Басками, считает, что резкий рост популярности Альбариньо также “открыл двери для изучения других уголков Испании в поисках уникальных блюд, которые можно отнести к таким, как Годелло, Гарнача Бланка и Паломино Фино”, - говорит он.
Расцвет белой Риохи, пожалуй, является идеальным воплощением того, как испанские виноделы приспосабливаются к современным вкусам, сохраняя при этом историческое наследие.
“То, что мы делаем сейчас, - это чтим сущность Риохи и совершенствуем способы ее выражения”, - говорит Гарсия Руперес. “Традиционный стиль, который когда-то определял регион — долгая выдержка в сильно обожженных бочках, - больше не звучит так, как раньше. Поэтому мы адаптировались к более коротким срокам выдержки и использовали тщательно отобранные бочки для более легкой выдержки. Это помогает сохранить фруктовый характер и самобытность винограда, а не подавлять его дубом”.