Варенье из сосновых шишек и кедровых орешков - тот самый рецепт, который всегда удивляет гостей. Оно и по вкусу необычное, и по пользе мощное - особенно в холодное время года. И самое главное: если готовить правильно, получается густое ароматное варенье с красивым янтарным оттенком, насыщенным хвойным ароматом и лёгкой смолистой сладостью, которая ни на что не похожа.
Но есть один важный момент, который решает всё: собирайте шишки только в сосновом лесу, подальше от дорог, трасс и города. Там воздух чище, деревья здоровее, а значит и варенье будет максимально полезным.
Для варенья нужны молодые шишки - плотные, зеленоватые, слегка липкие, которые ещё легко прокалываются ножом. Они дают самый насыщенный хвойный вкус, который после варки становится мягким, сладким и удивительно гармоничным. Кедровые орешки в сочетании с шишками делают вкус более округлым, насыщенным, и дают лёгкий ореховый оттенок, который идеально вписывается в общую композицию.
Ингредиенты:
Молодые сосновые шишки — 400 г;
Кедровые орешки — 150 г;
Сахар — 1 кг;
Вода — 1 л
Приготовление:
1. Шишки тщательно промываем холодной водой, убираем мусор и хвойную пыль.
2. Перекладываем их в кастрюлю, заливаем 1 литром воды и ставим на средний огонь.
3. Доводим до кипения и варим 30 минут, снимая пену. За это время шишки отдают воде свой аромат и полезные вещества.
4. После полученный отвар процеживаем, а сами шишки пока убираем в сторону — они нам ещё пригодятся.
5. В тёплый отвар всыпаем сахар и перемешиваем до полного растворения.
6. Возвращаем шишки обратно в сироп, добавляем кедровые орешки и ставим кастрюлю на огонь.
7. Доводим смесь до кипения и варим на медленном огне 1 час. Сироп постепенно темнеет, становится густым, ароматным, насыщенным.
8. Снимаем кастрюлю с огня и даём настояться под крышкой минимум 10–12 часов. За это время орешки пропитаются, а шишки станут мягче.
9. После настаивания ещё раз доводим варенье до кипения и провариваем 10–15 минут до окончательной густоты.
10. Разливаем варенье в горячие стерилизованные банки и закатываем крышками.
В итоге получается потрясающий продукт: густой, тягучий, ароматный, с лёгкой хвойной свежестью и мягким ореховым послевкусием. Такое варенье отлично подходит к чаю, его можно добавлять в десерты, использовать как средство при простуде или просто съедать ложкой - настолько оно вкусное.
Если никогда не пробовали - обязательно приготовьте. Те, кто впервые пробует варенье из сосновых шишек, всегда удивляются, насколько оно необычное и благородное по вкусу.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропускать вкусные рецепты!
Приятного аппетита!