Когда за окном пожелтели листья, а соседка принесла ведро калины со словами «забирай, а то птицы склюют», я не сразу понял, что делать с этим щедрым, но горьким подарком. Калина всегда казалась мне лекарством, а не лакомством — до того дня, когда я случайно соединил её с мёдом и пряностями. Так родился рецепт, который заставил меня уважать эту ягоду.
Я взял 400 граммов калины — ягоды были ярко-красными, сочными, но терпкими. Отделил от веточек, помыл и обсушил. Затем раздавил деревянной толкушкой в миске, чтобы лопнула кожица, но не превратил в пюре. Горсть целых ягод оставил для цвета.
В двухлитровую банку сложил:
· Раздавленную калину
· 4 столовые ложки густого мёда (лучше гречишного — он перебивает горечь)
· 2 палочки корицы
· 3 бутона гвоздики
· Щепотку мускатного ореха
Залил всё 0,7 литра дистиллята крепостью 40%. Первые дни настойка выглядела неаппетитно — мутная, с плавающими частицами. Но уже через неделю началась магия: жидкость приобрела глубокий рубиновый оттенок, а аромат стал сложным — ягодным, пряным, с медовыми нотами.
Я настаивал калину 25 дней в тёмном месте, ежедневно встряхивая банку. Затем процедил через марлю, хорошенько отжал ягоды. Попробовал — горечь чувствовалась, но уже не раздражала, а скорее дополняла букет. Тогда я перелил настойку в бутылку и оставил «дозревать» ещё на три недели.
Именно эта выдержка всё изменила. Горечь ушла на второй план, уступив место гармоничному вкусу. Теперь в нём чувствовались:
· Сначала — ягодная кислинка
· Потом — мягкая сладость мёда
· И на послевкусии — тёплые пряные ноты
Аромат напоминал осенний лес после дождя — свежий, терпкий, с древесными акцентами. Цвет — насыщенный, гранатовый, очень праздничный.
Теперь эта настойка — мой обязательный ритуал в ноябрьские вечера. Она не только согревает, но и напоминает: даже в самой горькой ягоде можно найти сладость, если дать ей время и добавить немного тепла.
#калина #калиноваянастойка #осенниерецепты #домашнийалкоголь #мед #пряныенастойки #русскиетрадиции #рецепт #зимниезаготовки #алкогольдома #полезныенастойки
---
Подписывайтесь на канал! Уже готовлю зимнюю историю — «Облепиховое золото» с имбирём и апельсином!
---
Уважаемые читатели!
Помните:алкоголь вреден для здоровья. Не употребляйте при беременности, управлении транспортом, аллергии на ягоды или мёд, и медицинских противопоказаниях. Рецепт представлен в ознакомительных целях.