Этот веганский паштет из белой фасоли получается очень нежным, воздушным и по вкусу совсем не «фасолевым».
Если вы сами не скажете, из чего он сделан, многие гости вряд ли догадаются 😎 Его можно использовать: Кала намак - это минеральная соль вулканического происхождения. Цвет у неё обычно тёмно-розовый, серый или фиолетово-коричневый, а не угольно-чёрный. Главное в ней - сернистые соединения, именно они дают тот самый запах и вкус, которые напоминают варёное яйцо. При термической обработке теряет свой запах и вкус, но по-прежнему остается соленой. Продается в магазинах индискийх товаров под названием Kala Namak или на маркетплейсах. Не путайте с розовой гималайской солью. Готовится паштет быстро и из простых продуктов! 1️⃣ Подготовьте фасоль 2️⃣ Измельчите основу 3️⃣ Попробуйте и отрегулируйте вкус 4️⃣ Подача Подавайте: на хлебе или тостах, с хлебцами и крекерами или как дип к огурцам, морковным палочкам, стеблям сельдерея. А видео-рецепт приготовления паштета можете посмотреть здес
Этот веганский паштет из белой фасоли получается очень нежным, воздушным и по вкусу совсем не «фасолевым».
Если вы сами не скажете, из чего он сделан, многие гости вряд ли догадаются 😎
Его можно использовать:
- как намазку на хлеб или тосты,
- как дип к свежим овощам,
- как соус к крекерам,
- как «яичную» нотку в блюдах, благодаря индийской чёрной соли кала намак.
Кала намак - это минеральная соль вулканического происхождения. Цвет у неё обычно тёмно-розовый, серый или фиолетово-коричневый, а не угольно-чёрный. Главное в ней - сернистые соединения, именно они дают тот самый запах и вкус, которые напоминают варёное яйцо. При термической обработке теряет свой запах и вкус, но по-прежнему остается соленой. Продается в магазинах индискийх товаров под названием Kala Namak или на маркетплейсах. Не путайте с розовой гималайской солью.
Готовится паштет быстро и из простых продуктов!
🧾 Ингредиенты
- 1 банка консервированной белой фасоли - слить жидкость, фасоль промыть и обсушить
- 2 ст. л. постного (веганского) майонеза
- 2 ст. л. пищевых дрожжей (не пекарских)
- 2 ч. л. дижонской или классической горчицы
- 1/4 ч. л. чёрной индийской соли (kala namak)
- 1/4 ч. л. куркумы (можно чуть больше для цвета, но не перебарщивать)
- 1 ст. л. мелко измельчённого красного лука
- чёрный перец по вкусу
- копчёная или обычная паприка для подачи
- зелёный лук или другая зелень по вкусу (опционально)
👩🍳 Как приготовить паштет из белой фасоли
1️⃣ Подготовьте фасоль
- Слейте жидкость из банки.
- Промойте фасоль под проточной водой и дайте хорошо стечь.
2️⃣ Измельчите основу
- Переложите фасоль в чашу блендера.
- Добавьте: постный майонез, пищевые дрожжи, горчицу, куркуму, чёрную соль, красный лук, чёрный перец.
- Измельчите до однородной, кремовой текстуры. Если паштет получается слишком густым, можно добавить чуть-чуть воды или ещё немного майонеза.
3️⃣ Попробуйте и отрегулируйте вкус
- Попробуйте паштет на вкус: при необходимости добавьте ещё немного чёрной соли (для более яркого «яичного» оттенка), чёрного перца, горчицы - если хотите больше остринки во вкусе.
4️⃣ Подача
- Переложите паштет в миску.
- Посыпьте сверху копчёной или обычной паприкой.
- По желанию украсьте зелёным луком или другой зеленью.
Подавайте: на хлебе или тостах, с хлебцами и крекерами или как дип к огурцам, морковным палочкам, стеблям сельдерея.
💡 Полезные советы
- Чёрная соль (kala namak) даёт тот самый «яичный» привкус, если вы уберете ее из рецепта и замените на обычную соль, то этого эффекта вкуса не будет в паштете.
- Пищевые дрожжи добавляют умами вкус, не заменяйте их пекарскими - это совсем другой продукт.
- Паштет хорошо хранится в холодильнике 1-2 дня в закрытом контейнере - удобно сделать заранее к гостям или перекусам.
А видео-рецепт приготовления паштета можете посмотреть здесь!
Если любите простые, но вкусные паштеты, сохраняйте рецепт, чтобы не потерять 🌿
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить другие рецепты!
___________
Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!