Здравствуйте, мои хорошие!
Есть салаты, которые не кричат о себе, не стараются удивить сложными сочетаниями, но при этом запоминаются надолго. Салат «Прага» как раз из этой категории. Он спокойный, аккуратный, очень сбалансированный по вкусу.
Такой салат хочется готовить, когда надоело всё тяжёлое и майонезное, когда душа просит чего-то лёгкого, но при этом сытного и домашнего.
«Прага» хорош тем, что выглядит просто, а вкус у него глубокий и продуманный. Здесь нет ничего лишнего: курица, овощи, яйца и нежная заправка на желтке с горчицей и оливковым маслом. Всё на своих местах.
Этот салат отлично подходит и для будничного ужина, и для стола «для своих», когда хочется поставить что-то аккуратное, но без лишнего пафоса.
Мне нравится готовить «Прагу» заранее, дать ему немного постоять в холодильнике, а потом красиво переложить в салатник, добавить зелени — и всё, можно звать домашних к столу. Он не надоедает, не перегружает и съедается всегда с удовольствием.
Ингредиенты:
- Отварное филе курицы — 350 г
- Отварная морковь — 1 штука
- Свежий огурец — 1 штука
- Яйца, сваренные вкрутую — 3 штуки
- Петрушка — несколько веточек
- Горчица — 1 чайная ложка
- Оливковое масло — 3 столовые ложки
Как приготовить:
1. Куриную грудку заранее отварите до готовности в слегка подсоленной воде, остудите. Нарежьте филе тонкой соломкой, а затем слегка разберите руками на волокна. Это сделает салат более нежным и воздушным.
2. Отварную морковь очистите и нарежьте соломкой, стараясь, чтобы кусочки были примерно одинаковыми по размеру с курицей.
3. Свежий огурец вымойте, при необходимости снимите кожицу и также нарежьте соломкой. Если огурец очень сочный, можно слегка промокнуть его бумажным полотенцем.
4. Петрушку мелко нарежьте. Зелени много не нужно, она должна лишь добавить свежую нотку, а не перебивать основной вкус.
5. У яиц аккуратно отделите желтки. Белки нарежьте мелкими полосками или небольшими кусочками.
6. Приготовьте заправку. Желтки разотрите вилкой или ложкой до состояния пасты. Добавьте горчицу и хорошо перемешайте. Затем тонкой струйкой влейте оливковое масло, постоянно помешивая, чтобы заправка стала однородной и гладкой.
7. В большой миске соедините курицу, морковь, огурец, белки и зелень. Добавьте приготовленную заправку и аккуратно перемешайте, стараясь не мять ингредиенты.
8. Переложите салат в салатник, разровняйте, при желании украсьте веточками петрушки или крошкой желтка.
Этот салат особенно хорош именно с такой заправкой. Желток делает её мягкой и бархатистой, горчица добавляет лёгкую пикантность, а оливковое масло связывает все вкусы в единое целое. Здесь не нужен майонез — «Прага» и без него получается насыщенной и очень гармоничной.
Из личных наблюдений. Курицу лучше не переваривать, иначе она станет суховатой. Морковь не должна быть слишком мягкой — пусть сохраняет форму. Огурец выбирайте свежий, хрустящий, без горечи. Если хочется чуть более яркого вкуса, можно добавить буквально пару капель лимонного сока в заправку, но это уже по настроению.
Этот салат хорошо переносит хранение. В холодильнике он спокойно стоит 12–24 часа, не теряя вкуса и внешнего вида. Поэтому его удобно готовить заранее, особенно если планируется семейный ужин или небольшой приём гостей.
Полезный совет: если хотите сделать салат более праздничным, выложите его порционно с помощью кулинарного кольца и сверху посыпьте мелко рубленой зеленью — он сразу будет выглядеть аккуратно и нарядно.
Готовьте с удовольствием, спокойно и без спешки. Простые блюда часто оказываются самыми любимыми.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, в нем появились много полезных функций, умный помощник по кулинарии, розыгрыши и многое другое. Присоединяйтесь!