Друзья, на связи главный кулинарный эксперт — Подсолнух, который летом смотрит на лучистое солнце, а зимой — на бабушкину духовку. Потому что в декабре главное светило в доме — это не лампа и не гирлянда, а курочка, которая запекается к новогоднему столу.
Сразу скажу честно: курицу я люблю. А лучшая группа поддержки для курицы, как известно, специи. Но тут, друзья мои, главное — не переборщить. Курочка — дама изысканная и утончённая, хоть и знакомая каждому из нас с детства.
Курица и специи: душевный союз
Куриное мясо, пожалуй, самое деликатное по вкусу из всего ассортимента мясных изделий. Никакой резкости, всё мягко, нежно, “интеллигентно” – любят и дети, и взрослые. Поэтому специи здесь не для того, чтобы изменить вкус, а чтобы подчеркнуть. Как кашемировый шарф к элегантному пальто, а не карнавальная шляпа.
Самая частая ошибка — насыпать в курицу всего и побольше. В итоге вкус теряется, а вы сидите за столом и думаете: «Вроде неплохо… но что это вообще было?».
Три кита новогодней курочки
За годы наблюдений (и проб, не буду скрывать) я пришёл к выводу: идеальная приправа для новогодней курицы держится на трёх надёжных составляющих.
Чёрный молотый перец
Он, как лёгкий морозец 31 декабря, бодрит, но не пугает :) Даёт глубину вкуса, подчёркивает мясо и делает курицу по-настоящему праздничной.
Сухой чеснок
Вот тут магия. Он мягче свежего, не конфликтует с остальными специями и даёт тёплый, уютный аромат. Такой, знаете, «заходите, у нас уже накрыто!». Бабушка на днях как раз ходила в магазин, чтобы пополнить запасы. Взяла, как всегда, GastroSheff, ведь более универсальный вариант сложно найти — он и для курочки, и для говядины, и на суп пригодится…
Паприка
Новогодняя красавица. Цвет — как у заката в последний день года, вкус — мягкий, слегка сладковатый. Паприка делает курицу не только вкусной, но и нарядной: мой фаворит — молотая от GastroSheff.
Эта троица работает почти всегда. Проверено Подсолнухом и несколькими семьями, которые потом просили рецепт.
Рецепт идеальной новогодней приправы для курицы
Берём:
- 1 ч. л. паприки
- ½ ч. л. чёрного молотого перца GastroSheff
- 1 ч. л. сухого чеснока
- 1 ч. л. соли
- по щепотке сушёного орегано и тимьяна (по желанию, для настроения)
Смешиваем всё в глубокой мисочке, без суеты. Курицу (целую или кусочками) натираем смесью, добавляем немного растительного масла и оставляем минимум на 30–40 минут. А если есть время — дайте ей постоять подольше, курица это точно оценит.
Запекаем до золотистой корочки. И вот тут важный момент: когда вы достаёте противень, кухня должна пахнуть так, чтобы кто-то обязательно спросил: «А мы точно дождёмся полуночи и не начнём уплетать курочку раньше времени?..».
Финальное слово от Подсолнуха
Добавьте правильный чёрный молотый перец, сухой чеснок и паприку — и курица скажет вам спасибо. Мысленно, конечно. Но очень искренне. А уж про гостей я и вовсе молчу!
С наступающим,
Ваш Подсолнух!
Erid: 2W5zFHoqrjz
Реклама. ООО «ТК ЛЕТО». ИНН 7327067461.