В преддверии главного зимнего праздника в большинстве российских семей достаются фамильные рецепты и закупаются продукты для фирменных салатов и закусок. Но Новый год никогда не был лишь поводом вкусно поесть — это всегда отражение времени. Меню, настроение и даже сами блюда на столе рассказывают о нашей истории не хуже учебников. В этой статье шаг за шагом проследим путь новогоднего застолья: от пышных дореволюционных ужинов с жареным гусём до знаменитого оливье.
Гусь, поросёнок и свои лакомства
До революции главным был вовсе не Новый год, а Рождество. После долгого, строгого поста люди радовались тому, что можно вновь собраться всей семьёй и угостить друг друга вкусными блюдами. Сердцем праздничного стола был запечённый гусь. В зависимости от региона его дополняли тушёные утки, ветчина, блюда из молочного поросёнка и домашние колбасы. Им «подпевали» блюда попроще: мясная солонина с огурцами, пироги с разными начинками, блины с вареньем. Застолье длилось не один час — иногда до нескольких дней, перемежаясь разговорами и домашними посиделками.
Советские перемены: праздник для всех — но не для каждого
Глубокие перемены пришли с Советской властью: на первый план вышел Новый год — с нарядной ёлкой, Дедом Морозом и, конечно, новым образом праздничного стола. Табу на роскошь и нехватка продуктов породили новую кулинарную традицию: самыми популярными блюдами стали те, что можно приготовить из доступных ингредиентов «на любой кошелёк».
В центре внимания оказался уже не гусь, а оливье. Демократичное сочетание морковки, картофеля, колбасы, яиц, маринованных огурцов и, конечно, зелёного горошка — настоящее олицетворение времени, когда «добыть банку» было отдельной праздничной миссией. Воссоздать тот самый классический вкус поможет горошек ТМ «Большая грядка». Торты хозяйки пекли сами, иногда рискуя кулинарным шедевром, ведь настоящие дрожжи и мука были на вес золота.
Новый год в 90-е: находчивость — наше всё
Кризисные 90-е годы сделали праздник ещё скромнее, но не лишили его души. Иногда на столе появлялись блюда-имитации: поросёнок мог быть сделан из картофельного пюре с фаршем внутри, украшенный ушками и пятачком. Вместо дефицитных деликатесов — запасы домашних солений и заготовок. Хотите окунуться в тёплые воспоминания тех лет? Просто добавьте в новогоднее меню маринованные томаты черри «Большая грядка»!
Наш сегодняшний стол: семейная традиция и свобода вкуса
Сегодня мы всё чаще смешиваем традиционное и новое, полагаясь одновременно на рецепты из маминых тетрадок и идеи в интернете. Кто-то не мыслит праздника без «шубы» и оливье, для кого-то главное — бутерброды со шпротами и «Пикантными» огурчиками от ТМ «Большая грядка». Но неизменным остаётся одно: ощущение настоящего чуда — когда на столе, как и в жизни, есть место любимым традициям и маленьким открытиям.
Пусть ваши праздники будут такими, какими вам хочется: домашними или необычными, щедрыми или лаконичными, но всегда наполненными качеством и радостью!
Erid: 2W5zFK8vsuz
Реклама. ООО «ТК ЛЕТО». ИНН 7327067461.