». Мне понравилось – хорошее, сочное, насыщенное мясо, с бараньим духом, конечно, но с приятным, какой и должен быть. Фото, осеннее – прямо с пастбищ, едят барашки ровно то, с чем их потом готовить можно – горный чабрец, душицу, шалфей. Я, правда, по-другому готовил: взял окорок, из кости шурпу сварил, а мякоть поставил в духовку на 60 градусов на всю ночь, с луком-чесноком, корицей-кардамоном, горой копченой паприки и щепоткой острого перца. С шефами разными, говорят, тоже работают – планируют, например, с Грантом Зозулинским вялить бараньи ноги на манер хамона. Пока, правда, объемы небольшие, и возят только заморозку. Но для таких вот варений-тушений, плова – самое то. 🧂 @saltmagazine
Привезли тут попробовать дагестанскую баранину нового бренда «Мясомелье». Мне понравилось – хорошее, сочное, насыщенное мясо, с бараньим духом, конечно, но с приятным, какой и должен быть.
Фото, осеннее – прямо с пастбищ, едят барашки ровно то, с чем их потом готовить можно – горный чабрец, душицу, шалфей. Я, правда, по-другому готовил: взял окорок, из кости шурпу сварил, а мякоть поставил в духовку на 60 градусов на всю ночь, с луком-чесноком, корицей-кардамоном, горой копченой паприки и щепоткой острого перца.
С шефами разными, говорят, тоже работают – планируют, например, с Грантом Зозулинским вялить бараньи ноги на манер хамона.
Пока, правда, объемы небольшие, и возят только заморозку. Но для таких вот варений-тушений, плова – самое то.
