Забудьте про сложности! Эти тарталетки прямое доказательство, что безглютеновая выпечка может быть идеальной. В общем, идеальная "лодочка" для любой начинки.
👍 Если вам важна кухня без ограничений, но с бесконечным вкусом — подписывайтесь. Здесь много таких рецептов!
понадобится
✔️Нут отваренный 250 гр (105гр в сухом виде)
✔️Мука нутовая или кукурузная 2 ст. л.
✔️светлые семена льна 2 ст. л
✔️Вода холодная кипяченая 4 ст. л., можно использовать аквафабу, но на 1 ст.л больше
✔️Соль щепотка
✔️Сода 0.5 ч. л.
✔️Масло горчичное или кокосовое 1 ст. л.
для сладких тарталеток можно добавить кокосового сахара примерно 2 ст. л.
Приготовление
молотые семена льна заливаем 4 ст. л. холодной кипяченой воды, тщательно перемешиваем и настаиваем 20-30 минут.
Можно замочить и на ночь, поставив в холодильник.
Отваренный нут перемалываем на мясорубке или блендером до однородного состояния. Если блендеру "тяжело", то можно добавить аквафабы или воды 1-2 ст.л
Добавляем к нуту муку, замоченый лен, соду, соль и масло и вымешиваем до однородной массы
тесто получается липкое. мне удобно работать с этим тестом смачивая руки слегка в воде. руки влажные, но не мокрые
Формируем удобным способом тарталетки.
Я использовала маленькие бумажные капсулы.
Скатываем шарик и распределяем внутри капсулы. Удобно это делать помечтать капсулу в силиконовой или металлическую форму по размеру. Верхний край желательно ровно обрезать. Я этого не делала
Выпекаем 10-12 минут. За 8-10 минут выпечки получим более мягкие тарталетки и с более вараженным вкусом нута, за 10-12 или даже 15 минут(зависит от дкховки и толщины теста) более жесткие и нейтральные по вкусу
Нюансы по выпечки:
Если вам ок, то можно выпекать в капсулах(они все силиконизированны) или в силиконовых формах. Я предпочитаю альтернативу: специальные формы из нержавейки или можно использовать для этого конкретного теста этот лайфхак: распределяем тесто в силиконовой форме и замораживаем.
Далее выпекаем сразу замороженные на пергаменте без силикона , но хорошо смазанном маслом . Можно использовать кокосовое. Можно без пергамента , сразу на листе для выпечке или в форме стеклянной, но все равно смазать маслом. Тарталетки не теряют свою форму и хорошо пропекаются🔥
Начинила тарталетки кремом из тофу:
Измельчить в блендере 100гр тофу
По необходимости добавить кокосовое молоко или аквафабу, чтобы блендеру было легче
Добавить 1 ч.л лимонного сока, соль по вкусу, чеснок сушеный или другие специи по желанию и вкусу. Перенести полученный крем в кондитерский мешок
Заполнить тарталетки, украсить по желанию
Вот ещё варианты наполнения:
- Любой салат : от оливье, до квашеной капусты
- Тот же тофу крем можно сделать сладким, добавив вместо молока или аквафабы сироп топинамбура, мед или кокосовый сахар по вкусу
- Хумус +зелень или огурцы/ редис
- Гуакомоле: пюре авокадо+сок лайма или лимона+кинза+щепотка Чили по желанию
Приятного аппетита ❤️ и с наступающим новым годом🎅
#веганрецепты #зожрецепты #ппрецепты #пппирожные #безлактозы #зожрецепты #постныерецепты #веган #веганскиерецепты #полезнаяеда #тортбезвыпекания #безсахара #ппзож #вегандесерт #вкусноиполезно #сладости
#veganfood #refinedsugarfree #veganbaking #vegancandy #veganrecipes #veganrecipe #letscookvegan #plantbaseddiet #vegandessert #bestofvegan #sugarfree