В Северной столице стало меньше пекарен. По подсчетам AVG «Недвижимость», с августа по декабрь 2025 года их число снизилось на 4,2% — с 2 390 до 2 289. Если сравнивать с весной 2024-го, падение уже около 9%. Основная причина — конкуренция со стороны торговых сетей. Последние активно развивают собственные пекарни прямо в соседних магазинах. «Эта ситуация сильно ускорила ритейл… Это снова сместило баланс сил в сторону сетевых магазинов», — говорит консультант по продвижению продовольственных товаров Михаил Лачугин, его слова приводит ТАСС. Покупатель стал прагматичнее: по пути домой можно взять хлеб и круассан по цене, которая иногда ниже, чем в специализированной точке. Чтобы удержаться, пекарни расширяют ассортимент — появляются новые виды перекусов, сэндвичи, хот-доги. При этом у небольших форматов есть свои плюсы. В пекарнях проще с персоналом — покупатели чаще видят перед собой живого продавца, а не пустую стойку. «Торговые сети теряют покупателей и прибыль из-за того, что… пло
Пекарни Петербурга перестраиваются: ритейл отбирает покупателей
26 декабря 202526 дек 2025
1
1 мин