» 🎂🩷 Белый шоколад 29% 180 г Пюре клубники 110 г Маскарпоне 180 г Глюкозный сироп 15 г Желатин 220 бл 2 г Вода холодная 12 г ⠀ Желатин замочить в холодной воде. Пюре клубники нагреть с глюкозным сиропом, добавить желатин. Вылить массу на шоколад, дать постоять пару минут и пробить блендером до однородной массы. Добавить холодный маскарпоне, снова пробить белендером. Стабилизировать в холодильнике, накрыв пленкой в контакт 6-8 часов и затем аккуратно взбить миксером.