Давайте будем откровенны — в начале января для многих актуальны наваристые похмельные супы. Конечно, вариантов тут может быть много. Мы же предлагаем вам присмотреться к ароматному пряному супу с бычьими хвостами, который редакция «Еды без границ» обнаружила в меню краснодарского ресторана «Скотина». Шеф-повар Игорь Мамонов был любезно поделился с нами рецептом, так что записывайте скорее.
Что нужно для пряного супа с бычьими хвостами
Для бульона:
- Хвосты говяжьи 700 г
- Вода 2,5л
- Лавровый лист
- Лук репчатый 100г
- Морковь 100г
- Чеснок 1 зубчик
Хвосты коптим в смокере, далее варим на медленном огне с обожженными овощами. На это потребуется 4-5 часов — нужно, чтобы мясо легко слезало с кости.
Для супа на 4 персоны понадобится:
- Бульон 1 л
- Хвосты говяжьи отварные 500г
- Морковь печеная 150г
- Картофель печеный 300г
- Помидор свежий 250г
- Лук порей 50 г
- Соевый соус по вкусу
- Специи по вкусу
- Кинза 50 г
- Паста табаджан
Как приготовить пряный суп с бычьими хвостами
В наваристый и подкопченный бульон кладем печеный картофель в кожуре, печеную морковь, свежие томаты, лук порей, говяжьи хвосты, доводим до вкуса соевым соусом и специями, вводим пасту табаджан (острый перец бараний рог, соевый соус, репчатый лук, хлопья Чили, хондаши, рисовый уксус, масло растительное) для небольшой острой пикантности. И украшаем листьями кинзы.
Приятного аппетита!
А вы с чего начинаете утро после праздника?
