Когда речь заходит о застолье, особенно о праздничном, необходимо блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус, сытность и неповторимый яркий акцент. Салат «Тбилиси» – это идеальный выбор.
Ингредиенты:
говядина отварная – 250 г;
лук красный – 1 шт.;
перец болгарский красный – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
фасоль консервированная красная – 1 банка;
орехи грецкие (обжаренные) – 50 г;
петрушка – 15 г;
соль – по вкусу;
перец чёрный молотый – по вкусу;
зёрна граната (для подачи) – 30 г.
Для маринования лука:
уксус (9%) – 1 ст.л.;
сахар – 1 ст.л.;
вода холодная.
Заправка:
уксус (9%) – 1 ст.л.;
масло оливковое – 4 ст.л.;
хмели-сунели – 0,5 ч.л.
Способ приготовления
Нарезаем лук четвертинками колец иперекладываем в небольшую ёмкость. Заливаем холодной водой так, чтобы она полностью покрывала лук.
Добавляем по 1 ст. л. сахара и уксуса (9%). Перемешиваем и оставляем на 15 минут, затем сливаем всю жидкость.
Отвариваем говядину в подсоленной воде (около 30–40 минут до готовности).
Перед нарезкой мясо необходимо полностью остудить — так оно лучше сохранит форму.
Нарезаем говядину аккуратной соломкой.
Слегка обжариваем грецкие орехи на сухой сковороде для усиления аромата, после чего измельчаем их ножом.
Сборка салата
В глубокой миске соединяем подготовленную говядину, маринованный лук и остальные ингредиенты:
- Болгарский перец, нарезанный соломкой;
- Красную консервированную фасоль (предварительно промытую);
- Измельчённые грецкие орехи и мелко рубленный чеснок;
- Свежую петрушку (в классическом рецепте используется кинза, но петрушка делает вкус более нейтральным).
Для соуса смешиваем 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса (столового 9%, винного или яблочного) и 0,5 ч. л. хмели-сунели. Добавляем соль, чёрный перец и, по желанию, мелко нарезанный чили.
Тщательно перемешиваем салат с заправкой.
Чтобы вкус стал более насыщенным, рекомендую дать блюду настояться в холодильнике 10–15 минут под крышкой.
Перед подачей украшаем салат зёрнами граната.
Готовый салат«Тбилиси» – яркий, ароматный и очень сытный. Это проверенное сочетание говядины, фасоли и орехов, которое всегда выручает, когда хочется чего-то особенного. Готовьте с удовольствием! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋