Домашнее, очень тёплое блюдо для ленивых вечеров: мы просто нарезаем мясо и овощи, складываем всё слоями в казан или глубокую форму, закрываем крышкой — и даём им тихо томиться в собственном соку. Никакой суеты, минимум посуды и максимум аромата 💛
✨ ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ мясо (баранина или говядина) — 400 г
✅ картофель — 2–3 шт.
✅ морковь — 1 шт.
✅ лук — 1 шт.
✅ помидоры — 2 шт.
✅ капуста — 1/4 небольшого кочана
✅ болгарский перец — 1 шт.
✅ чеснок — 2–3 зубчика
✅ укроп и петрушка — по вкусу
✅ лавровый лист — 1–2 шт.
✅ соль, чёрный перец, зира и кориандр — по вкусу
✅ растительное масло — для смазывания дна
✅ вода — 50–70 мл
🔥 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
▪️ Мясо нарезаем крупными кусочками. Овощи режем так, чтобы они не «растворились» при тушении:
картофель — кругами, морковь — кружочками или брусками, лук — полукольцами, перец — полосками, капусту — иногда режут крупными кусками, а иногда накрывают целыми листьями все овощи и мясо прямо сверху. Помидоры — режем кружочками. Зелень рубим, чеснок нарезаем пластинками или слегка раздавливаем.
▪️ Дно казана KALITVA линейки KUMIR слегка смазываем растительным маслом. Начинаем собирать слои:
на дно выкладываем лук, затем мясо, подсаливаем и приправляем перцем, зирой и кориандром. Сверху распределяем морковь, картофель, перец, капусту, помидоры, чеснок и зелень. Между слоями слегка подсаливаем и добавляем специи. Кладём лавровый лист.
▪️ Вливаем по стенке 50–70 мл воды, накрываем казан крышкой.
▪️ Готовим на очень маленьком огне 1,5–2 часа, не перемешивая, только изредка слегка потряхиваем посуду.
▪️ В конце проверяем готовность: мясо должно быть очень мягким, овощи — пропаренными и сочными, а на дне — ароматный бульон из собственного сока.
✨ Подаём дамламу прямо в посуде, в которой тушили: аккуратно раскладываем мясо и овощи по тарелкам, щедро поливая образовавшимся соком. Это блюдо, которое словно готовится само — нужно только нарезать, уложить слоями и дать ему время раскрыть весь вкус.