Сохраняют ли замороженные овощи, фрукты и ягоды полезные свойства

Сохраняют ли замороженные овощи, фрукты и ягоды полезные свойства⁉

Ещё один актуальный вопрос для приготовления новогоднего стола! Так как мы на канале за полезное питание, значит на столе должно быть как-можно больше овощей, фруктов и натуральных напитков (морсов, компотов). Но сейчас зима и поэтому вполне актуален вопрос - что лучше - не очень вкусные свежие (которые преобладают на прилавках наших магазинов в зимний сезон) или замороженные овощи, фрукты, ягоды?

Могу сразу сказать, что ничего плохого в заморозке не вижу. При современных методах замораживания (моментальном или как ещё называют - шоковом) большая часть полезных веществ сохраняется. Больше всего от замораживания страдает витамин С, исчезая практически полностью. Поэтому ягоды и фрукты, богатые им (клюква, смородина, киви) при заморозке значительно теряют свою ценность. Остальные витамины и полезные нутриенты при моментальной заморозке практически не страдают. Только не замораживайте их повторно после разморозки, тогда точно потеряется и внешний вид, и большинство витаминов.

Конечно замороженные овощи чаще всего используют для приготовления гарниров или теплых салатов и для этих целей они точно подходят не хуже свежих. Более того, у заморозки есть несколько преимуществ:

✅ овощи не содержат искусственных добавок, красителей или консервантов.

✅ подвергаются минимальной обработке перед упаковкой, сохраняя естественный вкус и аромат.

✅ не теряют свои полезные свойства при транспортировке и хранении.

Так что, не бойтесь использовать замороженные овощи, фрукты и ягоды в своих блюдах. Самое главное, чтобы овощей и фруктов в самом разном виде на вашем столе было как-можно больше‼