Приветствую вас, гурманы! Сегодня речь пойдет о паштете. В его приготовлении нет абсолютно ничего сложного.
Паштет хорошо подходит для завтрака, простого перекуса и на праздничном столе тоже выглядит хорошо.
Берем:
- 500 г куриной печени (можно взять побольше).
- 4 куриных яйца
- 1 луковица
- 1 морковь
- Соль, черный молотый перец по вашему вкусу.
- Растительное масло для жарки.
- 3-4 горошины душистого перца,
- 1-2 лавровых листа.
Делаем:
1. Если печень заморожена, дайте ей медленно оттаять в холодильнике.
2. Тщательно переберите печень. Удалите все видимые жировые пленки, остатки желчных протоков и, самое главное, жёлчный пузырь (если он есть).
3. Промойте печень под струей холодной воды и обсушите бумажным полотенцем. Если хотите ускорить процесс варки, можно нарезать ее на 2-3 части.
4. В небольшой кастрюле доведите до кипения воду. Подсолите ее, добавьте горошины душистого перца и лавровый лист. Опустите печень в кипящую воду.
5. Убавьте огонь до среднего и варите ровно 10-15 минут с момента закипания.
6. Готовую печень выньте из воды, положите на тарелку пусть остывает.
7. Яйца отварите вкрутую. Затем залейте ледяной водой, остудите и очистите.
8. Лук очистите и мелко нарежьте кубиком. Морковь очистите и натрите на крупной терке
9. На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Сначала обжарьте лук до прозрачности и легкой золотистости, затем добавьте морковь и жарьте вместе еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости моркови. Оставляем остывать.
10. В чашу блендера выложите остывшую печень, очищенные яйца и остывшую овощную зажарку. Солим и перчим.
Взбивайте массу до идеально гладкой, однородной консистенции.
Подаем его на ломтиках свежего или слегка поджаренного хлеба, багета. В качестве начинки для тарталеток. А можно и на толстых дольках свежего помидора или кружочка огурца.
Приятного аппетита!