На советских прилавках продавались рыбы, о которых современная молодёжь не слышала. Стоили дёшево, встречались повсюду. Где они сейчас и почему исчезли из продажи.
Ледяная рыба
В восьмидесятых годах килограмм стоил 70 копеек — дешевле были только минтай, мойва и хек. Хозяйки запекали её и делали заливное, причём лучше, чем из судака. Мясо нежное, без мелких костей, неприятного запаха нет.
- Сейчас ледяная стоит около тысячи рублей за килограмм. Причина проста: водится только в антарктических водах. Советский флот активно работал в том регионе, после девяносто первого промысел прекратился полностью.
Всю рыбу, которая попадает на прилавки сейчас, везут из Китая, Чили и Прибалтики. Импорт дорогой, накрутки большие. То, что считалось бюджетной рыбой, перешло в премиум-сегмент.
Сельдь-залом
Крупная жирная волжская сельдь, заходила на нерест в Волгу миллионами особей. Стоила копейки, массово шла на засолку. Погубило её два фактора: хищнический промышленный лов без контроля и строительство каскада ГЭС на Волге.
Плотины нарушили гидрологический режим реки, сократили нерестовые площади, перекрыли пути к местам икрометания. Численность рухнула катастрофически. Вид занесён в Красную книгу России. Промысловый вылов запрещён полностью.
Пристипома
Народное название — простипома. Жирное вкусное мясо, невысокая цена. Промысловые суда добывали тоннами в Атлантике и районе Гавайских островов. Запасы истощились от бесконтрольного вылова.
Затем популяцию поразил паразитический рачок Пенелла — массовое заражение. Добывать стало экономически невыгодно: затраты на экспедиции превышают стоимость улова. Промысел свернули, с прилавков рыба исчезла.
Балтийский осётр
Самый крупный представитель осетровых в Евразии — взрослые особи вырастают до пяти метров длиной и восьмисот килограммов веса.
- Обитал в Балтийском море, заходил в крупные реки на нерест. Популяция всегда была небольшой, массовой продажи не было.
Уничтожили браконьеры полностью. Сейчас балтийский осётр считается практически вымершим. С 2006 года Германия ведёт программу восстановления: выпустили в реку Одер более 2,4 миллиона мальков. Первый нерест восстановленной популяции ожидали в 2021 году, но процесс идёт крайне медленно — самки достигают половой зрелости только к 14-18 годам.
Сардинелла
Основная закуска в советских пивных. Родственница сардины, мясо сладковатое, но костей много и мелкие. Кроме неё изредка попадалась только ставрида — другого выбора не предлагали.
- С развалом Союза сардинелла пропала из торговли. Водится в тропических водах, добывается до сих пор в мире. Вероятная причина исчезновения с российских прилавков — экономика.
Импорт подорожал многократно, спрос на дешёвую костлявую рыбу упал. Покупатели перешли на другие виды.
Три причины исчезновения
- Первая — неконтролируемый промысловый вылов. Выбирали тоннами, не думая о восстановлении популяций.
- Вторая — изменение экологии и разрушение мест обитания. Строительство гидростанций, загрязнение водоёмов, перекрытие нерестовых путей.
- Третья — экономический коллапс девяностых. Рыболовный флот развалился, дальние экспедиции прекратились, импорт стал дорогим.
Рыба, которая в СССР считалась едой для небогатых, превратилась либо в недоступный деликатес, либо исчезла совсем. Старшее поколение помнит эти виды на прилавках, молодые люди даже названий не знают.
Если статья была полезной, поддержите подпиской.
Читайте так же: Икра речной рыбы — не хуже красной https://dzen.ru/a/aUqyIncITiBwjdSR