Здравствуйте, мои хорошие!
Есть такие рецепты, которые вроде бы простые до смешного, а на столе выглядят так, будто над ними колдовали полдня. Особенно это актуально перед Новым годом, когда хочется удивить гостей, но при этом не жить на кухне. Вот сегодня как раз такой вариант — закуска из свеклы и сельди, которая делается из самых обычных продуктов, а результат получается нарядный, яркий и очень праздничный.
У меня этот рулетик давно стал выручалочкой. Делается заранее, спокойно ждёт своего часа в холодильнике, а перед подачей остаётся только красиво нарезать. И, честно скажу, тарелка с ним всегда пустеет первой. Сочетание свеклы, сельди, яйца и нежного сливочного слоя — классика, проверенная временем, но подача совсем не банальная.
Ингредиенты:
- Багет
- Сливочное масло
- Свёкла отварная 1 шт
- Соленый огурец 1 шт
- Яйцо отварное 2 шт
- Сыр сливочный 1 ст/л
- Соль
- Филе сельди 1 шт
Как приготовить:
1. Начнём с багета. Для этого рецепта лучше брать не совсем свежий, а вчерашний или даже позавчерашний. Такой багет легче поддаётся и не крошится. Срезаем у него корочки по всей длине, чтобы осталась мягкая серединка.
2. Теперь аккуратно делаем продольный надрез и вынимаем часть мякиша. Наша задача — чтобы багет раскрывался, как книжка, и внутри образовалось место для начинки, но при этом он не развалился.
3. Сливочное масло заранее достаём из холодильника, пусть полежит при комнатной температуре и станет мягким. Это важно для нежной текстуры начинки.
4. Отварную свеклу натираем на мелкой тёрке. Я советую именно мелкую — тогда масса получится однородной и аккуратной.
5. К свекле добавляем соль по вкусу, сливочный сыр и примерно одну–полторы столовые ложки мягкого сливочного масла. Всё тщательно перемешиваем до гладкой, яркой массы.
6. Куриные яйца отвариваем вкрутую, остужаем, очищаем и также натираем на мелкой тёрке. Добавляем к ним немного мягкого сливочного масла и хорошо перемешиваем. Яичная начинка должна быть нежной и легко намазываться.
7. Теперь начинаем сборку. Свекольную смесь аккуратно распределяем внутри багета с двух сторон, стараясь сделать слой равномерным.
8. Солёный огурец разрезаем вдоль на четыре части. Укладываем его по всей длине багета. Если используете корнишоны, их можно класть целиком, они отлично подходят по размеру.
9. Следующим слоем выкладываем яичную массу. Стараемся распределить её ровно, не оставляя пустот.
10. Завершающий и самый важный слой — филе малосольной сельди. Укладываем его по всей длине, чтобы в каждом кусочке потом была рыбка.
11. Аккуратно закрываем багет, прижимаем, возвращая ему форму. Плотно обматываем рулет пищевой плёнкой, слегка утягивая, и убираем в холодильник или морозильную камеру на 2–3 часа.
12. Перед подачей вынимаем рулет, снимаем плёнку и нарезаем острым ножом на порционные кусочки. Срез получается красивый, слои чёткие и очень аппетитные.
Эта закуска хороша тем, что её можно приготовить накануне праздника. Она спокойно дождётся своего выхода и даже станет вкуснее, когда все слои хорошо пропитаются. Подавать можно просто на тарелке или выложить на листья салата — выглядит нарядно в любом варианте.
Полезный совет: если хотите, чтобы нарезка получилась идеально ровной, перед нарезанием подержите рулет 10–15 минут в морозильной камере, а нож слегка смочите холодной водой. Тогда кусочки будут аккуратными, как на картинке.
Готовьте с удовольствием и не бойтесь простых рецептов — именно они чаще всего становятся любимыми. Приятного аппетита и уютных вам праздников!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!