После праздников холодильник часто напоминает филиал гастронома: здесь и салаты, и закуски, и мясные блюда, и даже пара мандаринов на дне вазы. Выбрасывать жалко, но и есть одно и то же уже не хочется.
«Пиканта» собрала пять простых и вкусных идей, как дать блюдам вторую жизнь — быстро, экономно и очень аппетитно.
Важная оговорка: перед приготовлением убедитесь в свежести продуктов. Если сомневаетесь — не рискуйте. Но чаще всего остатки блюд можно превратить во что-то интересное за 20–30 минут.
Паста с курицей в томатном соусе
Наверняка после праздника в холодильнике будут остатки запечённой или отварной курицы. Подойдут грудка, бёдра, даже кусочки с кожицей. Нарежьте их небольшими кубиками.
Любые макаронные изделия отварите по инструкции. Параллельно на сковороде разогрейте немного масла, обжарьте измельчённый чеснок, затем добавьте нарезанную курицу.
Влейте 200 мл протёртой мякоти томатов (пассаты) «Пиканта», перемешайте, затем добавьте 100 мл сливок. Соедините соус с пастой, посыпьте зеленью. Если найдёте роскошества сырной тарелки, смело натирайте на тёрке и посыпайте сверху.
Совет: протёртую мякоть томатов можно заменить на томатную пасту, а сливки — на сметану.
Гренки-брускетты с печёными баклажанами
Новогодние праздники — время рейдов с поздравлениями. Если вдруг гости нагрянули неожиданно, придётся импровизировать — например, с запечёнными баклажанами.
Хлеб нарежьте, слегка подсушите на сухой сковороде или в тостере. Выложите сверху баклажаны «Пиканта», посыпьте тёртым сыром. Запеките в микроволновке или духовке до расплавления сыра.
Совет: если не хотите запечённые в томатном соусе, можно взять баклажаны по-китайски или по-корейски.
Салат с маринованными огурцами и картофелем
Этим салатом можно поймать сразу двух зайцев: использовать и маринованные огурчики, которые порой поселяются в холодильнике аж до лета, и отварной или запечённый картофель.
Красный лук лучше заранее замариновать. На одну луковицу, нарезанную полукольцами, понадобится 1,5 ст.л. яблочного уксуса, 1 ч.л. сахара, ½ ч.л. соли и 50 мл кипятка.
- Мариновать лук в этой смеси нужно около 30 минут, но, если нет времени, свежий лук тоже будет хорош в салате.
3–4 картофелины нарежьте кубиком, маринованные огурцы — тонкими кружочками или тоже кубиком. Соедините все овощи в миске, добавьте немного растительного или оливкового масла и специи по вкусу. Простой, лёгкий и вкусный салат готов!
Запеканка с кабачковой икрой
Для запеканки подойдёт практически всё: мясо, овощи, картофель, колбаски, сыр.
Нарежьте мясо небольшими кусочками. Отварной картофель разомните вилкой или нарежьте ломтиками, затем выложите его в форму для запекания.
Затем сделайте слой кабачковой икры и распределите мясо. Добавьте замороженные овощи или отварные — например, если остались те, что не попали в оливье. Снова слой картофеля и кабачковой икры, и снова мясо.
В отдельной миске смешайте 2 яйца, 100 г сметаны, щепотку соли и перца. Залейте смесью запеканку. Сверху посыпьте тёртым сыром. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут, пока сыр не расплавится и не появится румяная корочка.
Соус из мандаринов к мясу или сыру
Наверняка после праздника на столе осталась пара мандаринов, которые уже начали подсыхать. Не спешите их выбрасывать, потому что из них получится лёгкий кисло-сладкий соус, который освежит блюда из курицы, индейки или дополнит сырную тарелку.
Возьмите 4–5 мандаринов, выжмите из них сок и процедите. В небольшой кастрюле смешайте сок, 1–2 чайные ложки мёда, столовую ложку соевого соуса и щепотку чёрного перца или сушёного имбиря.
Доведите смесь до кипения на слабом огне. Чайную ложку кукурузного крахмала разведите в 50 мл воды и тонкой струйкой влейте в соус, непрерывно помешивая. Проварите 2–3 минуты до загустения и снимите с огня.
Соус можно подавать тёплым или охлаждённым. Он хранится в холодильнике 2–3 дня и отлично оживляет даже самые простые блюда.
Совет: если мандарины не очень сочные, долейте немного апельсинового сока или воды.
Не выбрасывайте, а вдохновляйтесь! И пусть каждый ингредиент работает на ваш кулинарный успех.