Есть блюда, которые исчезают со стола быстрее остальных. Не потому, что их красиво подали или долго уговаривали попробовать, а потому что в них всё понятно: мясо, сочность, насыщенный вкус. Этот салат как раз из таких. Его редко обсуждают, но всегда доедают до последней капли — особенно мужчины.
Готовлю его, когда нужен надёжный вариант: без вычурности, без модных соусов, но с аппетитом и полнотой вкуса. И каждый раз ловлю один и тот же эффект — тарелка пустеет первой.
Почему он работает
Секрет прост: он очень сытный. Мягкая говядина, солёные огурцы, немного лука и спокойная, не кричащая заправка. В итоге получается салат, который не спорит с основным блюдом, но легко может его заменить.
Он сытный, но не тяжёлый. Яркий, но без перегруза. Идеален для праздничного стола, особенно если рядом будут крепкие напитки и легкие закуски.
Рецепт
Ингредиенты (на 4–5 порций)
• говядина (мякоть) 400 г
• солёные огурцы 3–4 шт.
• репчатый лук 1 средний (красный лук по желанию)
• яйца 3 шт.
• майонез или густая сметана 3–4 ст. л.
• чёрный перец по вкусу
• лавровый лист, перец горошком для варки мяса
Как готовлю
1. Говядина. Мясо отвариваю заранее. Кладу в холодную воду, добавляю лавровый лист и перец горошком, варю до мягкости на слабом огне. После остывания нарезаю тонкой соломкой — это важно, крупные куски здесь не работают.
2. Огурцы. Солёные огурцы нарезаю также соломкой. Если попались очень сочные слегка отжимаю, чтобы салат не «поплыл».
3. Лук. Лук режу тонкими полукольцами и обязательно ошпариваю кипятком. Он остаётся хрустящим, но теряет резкость — вкус получается более приятный.
4. Яйца. Яйца отвариваю вкрутую и нарезаю не слишком мелко. Они здесь не фон, а полноценная часть вкуса.
Сборка
Все ингредиенты соединяю в глубокой миске, добавляю майонез или сметану, немного чёрного перца. Солить чаще всего не нужно — огурцы и так дают нужную кислотность и солоноватость. Аккуратно перемешиваю, не раздавливая мясо.
Перед подачей даю салату постоять в холодильнике 20–30 минут — вкус становится более собранным и ровным.
Что можно изменить
• Добавить горчицу в заправку, буквально половину чайной ложки, если хочется пикантности.
• Заменить яйца на обжаренные шампиньоны — вариант для тех, кто любит более «мясной» профиль.
• Использовать домашний майонез — салат сразу выходит на другой уровень.
Подача
Подаю в простой салатнице или порционно, без украшений. Максимум — немного свежей зелени сверху. Этот салат не требует декора, он берёт вкусом.
Такой вариант салата ариант всегда выручает когда хочется надёжного результата, когда за столом будут мужчины, когда нужен салат, который действительно едят, а не просто пробуют.
А у вас есть такой «тихий фаворит», который всегда исчезает первым? Готовите салаты с говядиной или предпочитаете что-то полегче?
Подписывайтесь на канал и читайте статьи ниже 👇