ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ СОЧНИКОВ ОТ ЭДУАРДА ЛЕБЕДЕВА
Как выглядит приготовление сочников на профессиональной кухне? Мы вместе с нашим бренд-шефом показали весь процесс шаг за шагом в серии коротких видео, где каждый этап выполняем на подходящем для этого шага оборудовании. Так, как это делают в пекарнях и кондитерских.
1️⃣ Замес песочного теста и творожной начинки: показываем, как добиться правильной текстуры и стабильного результата с помощью планетарного миксера SPAR SP502A.
◽️Видео - песочное тесто
◽️Видео - творожная начинка
2️⃣ Раскатка песочного теста: аккуратная и ровная раскатка теста. В видео используем тестораскатку KOCATEQ OMJ370, которая помогает быстро подготовить заготовки одинаковой толщины.
◽️Видео
3️⃣ Финальный этап - выпекание сочников: рассказываем и показываем, как добиться румяной корочки в ротационной печи KOCATEQ EP NEO 10 EN.
◽️Видео
◽️+7 (495) 921-39-86
