А ещё — мы начали развозить новогодние предзаказы
Зимой организм интуитивно тянется к тёплой, плотной и «земной» еде. И это не случайно: холод снижает чувство жажды, повышает потребность в энергии и витаминах, а сезонные овощи — особенно капуста — как раз закрывают эти потребности.
Капуста — один из немногих овощей, который в зимний период не только не теряет пользу, но и становится более доступным и разнообразным. В ней много витамина C, калия, фолатов и пищевых волокон, а ферментированные формы (квашеная капуста, кимчи) содержат пробиотики, поддерживающие микробиоту кишечника и иммунитет.
Именно поэтому во многих культурах капуста — основа зимнего рациона: от русских щей до корейского кимчи и немецкой квашеной капусты.
В этом сезоне мы сделали ставку на капустное разнообразие — и привезли сразу несколько сортов, каждый из которых раскрывается по-своему в тёплой, домашней и праздничной кухне. Дальше — о наших новинках и о том, как превратить их в уютные зимние блюда, которые захочется готовить снова и снова.
Савойская капуста
Савойская капуста отличается мягкими, гофрированными листьями и более нежной структурой по сравнению с белокочанной. Она легче усваивается и лучше ведёт себя при термической обработке — не становится жёсткой и не разваливается. Именно поэтому её традиционно используют для голубцов, фарширования и томления
Савойскую капусту особенно вкусно обжаривать на сливочном масле с фермерскими колбасками или тушить как основу для солянки. А если мелко нашинковать её и добавить в фарш для котлет, мясо получится заметно сочнее — за счёт влаги и пищевых волокон.
Краснокачанная капуста
Фиолетовый цвет этой капусты — не просто красиво. Его дают антоцианы, мощные антиоксиданты, которые поддерживают здоровье сосудов и снижают уровень воспаления в организме. В краснокочанной капусте их в несколько раз больше, чем в обычной белой.
Лучше всего она раскрывается в свежих салатах. Коул-слоу с фермерским майонезом или сметаной, тонко нашинкованная капуста с яблоком и каплей уксуса — идеальный контраст к запечённой индейке, утке или жирной рыбе.
Пекинская капуста
Пекинская капуста — одна из самых «зимних» по ощущениям: сочная, хрустящая, но при этом нежная. В ней много витамина C и калия, а грубых волокон почти нет, поэтому она хорошо подходит даже для чувствительного желудка.
Именно пекинская капуста является основой кимчи — культового корейского блюда. Это не просто острая закуска, а ферментированный продукт с живыми лактобактериями, которые поддерживают микробиоту кишечника и иммунитет.
Исследования показывают, что регулярное употребление ферментированных овощей помогает снижать воспаление и улучшает работу пищеварительной системы — то, что особенно важно зимой.
А ещё листья пекинки отлично заменяют хлеб в закусках: на них удобно выкладывать паштет, добавлять красный лук и тёртый чеддер.
Айсберг
Формально айсберг — салат, но по структуре он очень близок к капусте: плотный, хрустящий и нейтральный по вкусу. За счёт этого он идеально подходит для холодных закусок.
Попробуйте выложить на его листья смесь сметаны с красной икрой и красным луком, добавить ломтики слабосолёной нерки — и у вас получится лёгкая, элегантная закуска, которая прекрасно открывает праздничный ужин.
Сейчас «Гастродача Вселуг» начинает развозить новогодние предзаказы. Премиальные салаты от шефа, рождественский кекс и утка с апельсинами доставляются 24 декабря, с 27 по 31 декабря и 6 января. Выбирайте дату и собирайте фермерский праздничный стол!
По промокоду Дзен10 вы получите скидку 10% на первый заказ.
Продукты «Гастродачи Вселуг» — это идеальный выбор для тех, кто заботится о своём здоровье и предпочитает натуральное. Закажите фермерские молоко, йогурты, сливочное масло и творожки онлайн с доставкой по Москве и области и наслаждайтесь свежестью и пользой каждый день. Выбирайте качество, выбирайте здоровье, выбирайте продукцию фермы «Гастродача Вселуг»!