Хрустящие трубочки с воздушным кремом из слоёного теста: любимый рецепт для аэрогриля

Помните тот непередаваемый вкус хрустящих трубочек с нежным белковым кремом из детства? Давайте их приготовим вместе с Грандшефом.

Ингредиенты:

• Слоеное бездрожжевое тесто — 450 г
• Яйца — 3 шт. (желтки для смазывания, белки для крема)
• Сахар — 150 г
• Вода — 60 г
• Лимонный сок — 2 ст.л. (для белкового крема)
• Сахарная пудра — для посыпки

Режим: BAKE, Температура: 180°C, Время: 20 минут

Процесс приготовления:

1. Слоеное тесто слегка раскатайте и нарежьте на полоски шириной примерно 2 см. Из пергаментной бумаги сверните конусы или кульки (как в детстве для семечек!). Аккуратно намотайте полоски теста на эти кульки, формируя спиральные трубочки (как показано на видео внизу).
2. Отделите желтки от белков (белки пока отложите в сторону для крема). Желтки взболтайте вилкой и смажьте ими каждую трубочку.
3. Отправьте в предварительно разогретый Грандшеф на режим «BAKE», примерно на 20 минут, до красивого золотистого цвета.
4. Пока трубочки пекутся, смешайте сахар с водой в небольшой кастрюле и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до полного растворения сахара. Снимите с огня, как только сироп станет прозрачным и слегка загустеет.
5. К оставшимся белкам добавьте 2 столовые ложки лимонного сока. Взбейте миксером до пышной пены. Затем, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте ГОРЯЧИЙ сахарный сироп. Взбивайте ДОЛГО, пока крем не станет очень плотным, блестящим и устойчивым, образуя крепкие пики. Переложите крем в кондитерский мешок.
6. Достаньте румяные трубочки, аккуратно снимите бумажные кульки. Наполните их воздушным белковым кремом. Посыпьте сахарной пудрой.

Проверенными рецептами и лайфхаками делятся владельцы Грандшефа в кулинарном сообществе Телеграм.

У вас еще нет Грандшефа? Откройте для себя мир готовки с наслаждением:

👉Купить на WB

Кто уже хочет приготовить? Сохраняйте рецепт и делитесь впечатлениями, если попробуете! 👇