Здравствуй, мой дорогой читатель! Рада вас видеть на моём канале. Сегодня продолжим тыквенную тему и приготовим простую тыквенную запеканку с манкой в духовке — без сложных шагов и с понятными продуктами.
Это тот вариант, который подойдёт и на завтрак, и к чаю. Тыква даёт красивый цвет и лёгкую сладость, манка делает запеканку нежной, а духовка делает за нас всю работу. Я такой рецепт люблю за спокойный процесс: всё неспешно смешали, переложили в форму и забыли до сигнала таймера.
Подготовить тыкву
Тыкву очистить от кожуры и семян.
Нарезать небольшими кусочками и натереть на крупной тёрке.
Если тыква сочная, сок не отжимать — он уйдёт в запеканку и поможет манке разбухнуть. Если совсем водянистая, можно чуть-чуть отжать руками, но не до сухости.
Заварить манку
В миску налить тёплое молоко (не горячее, чтобы не свернулись яйца в дальнейшем).
Всыпать манку, размешать и оставить на 10–15 минут. За это время манка набухнет, смесь станет гуще.
Я обычно сначала ставлю манку набухать, а потом занимаюсь тыквой и остальными ингредиентами — так всё по времени сходится.
Смешать основную массу
В отдельной миске соединить яйца, сахар и щепотку соли.
Хорошо размешать венчиком до однородности, можно слегка взбить до лёгкой пены, но без фанатизма.
Добавить к яичной смеси набухшую манку с молоком, ещё раз размешать.
Всыпать натёртую тыкву, положить ванильный сахар (если используете) и тщательно всё соединить.
Если любите более насыщенный вкус, сюда же добавить промытый изюм или мелко нарезанную курагу.
По консистенции масса получается как густая сметана с кусочками тыквы. Если видите, что совсем жидко, можно всыпать ещё 1–2 столовые ложки манки и дать постоять пару минут.
Подготовить форму
Форму для запеканки (круглую или прямоугольную, примерно 20×20 или похожую по объёму) смазать сливочным маслом.
Дно можно слегка присыпать манкой — запеканка легче отойдёт и будет румяная корочка.
Перелить тыквенную массу в форму, разровнять лопаткой.
Сверху разложить небольшие кусочки сливочного масла — это придаст мягкость и красивый верх.
Выпекать запеканку
Духовку разогреть до 180 градусов.
Поставить форму на средний уровень и выпекать примерно 35–40 минут.
Ориентироваться на вид: верх должен стать румяным, края чуть отойти от формы, ну и конечно проверить готовность зубочисткой.
Остудить и подать
Готовую запеканку вынуть из духовки и дать постоять в форме минут 15–20. В горячем виде она очень нежная, при остывании становится плотнее и её легче разрезать.
Подавать можно тёплой или полностью остывшей. Хорошо подходит к сметане, йогурту, мёду или просто к чаю.
Я дома часто режу её небольшими квадратами, и это получается уже почти десерт — яркий цвет, мягкая текстура и приятный, спокойный вкус тыквы.
Приятного аппетита!
Напишите в комментариях, в каком виде вы любите тыкву больше всего — в запеканке, супе, просто запечённую кусочками или в сладких рецептах. И не забывайте поддержать статью и проверить подписку, впереди ещё много простых домашних блюд.
Ингредиенты для тыквенной запеканки с манкой (форма примерно 20×20 см)
- Тыква очищенная — 400–500 г
- Манка — 5 ст. л. с небольшой горкой
- Молоко — 250 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 3–4 ст. л. (регулируйте по вкусу и сладости тыквы)
- Сливочное масло — 30–40 г в массу и немного для смазывания формы
- Щепотка соли
- Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию)
Дополнительно (по желанию):
- Изюм или курага — 2–3 ст. л.
- Сметана, йогурт или мёд — для подачи