Сегодня готовим хит праздничных блюд СССР жареную курицу под прессом в сливочном масле с чесноком.
Раньше цыпленка зажаривали целиком, накрыв крышкой и придавив грузом. Цыпленок табака (тапака - название грузинской чугунной сковороды с тяжёлой крышкой).
Я предпочитаю разделать тушку на порционные куски. Так она приготовится быстрее и будет больше поджаренных корочек.
Видео 👇
Ингредиенты :
Курица 1,5 кг
Масло подсолнечное 50 г
Масло сливочное 50 г
Чеснок 1 головка
Соль по вкусу
Черный перец
Приправа для курицы
Курочку мою, обсушиваю и разделываю на части. Хребет и киль пойдет на бульон.
На сковороду с толстым дном наливаю немного растительного масла, хорошо разогреваю. Закладываю курицу, сразу добавляю соль, перец, можно приправу для курицы. Сюда же сливочное масло обязательно.
Выставляю средний огонь. Накрываю курицу тарелкой, а сверху груз. У меня бабушкин чугунный утюг, несколько кг весит. Можно кастрюлю с водой поставить.
Жарю курицу до образования румяной корочки 20-30 минут, на среднем огне.
Переворачиваю, солю, персу, ставлю гнёт и жарю ещё 15-20 минут на среднем огне.
Перекладываю курицу на тарелку, а масло сливаю в мисочку.
Чищу чеснок и пропускаю через пресс, за это время масло немного остынет.
Смешиваю масло с чесноком и наношу эту ароматную смесь на кусочки курицы.
С картофельным пюре такая курочка просто объедение! Приятного аппетита!
#курица #жаренаякурица #цыпленоктабака #насковороде