Иногда хочется закуску, которая выглядит «вау», но без многочасовой готовки. Этот шпинатный рулет с рыбкой — как раз из таких: яркий, нежный, свежий. Я обычно делаю вечером, убираю в холодильник — и утром остаётся только красиво нарезать.
Для шпинатного коржа:
• шпинат у меня замороженный ( можно свежий) — 150 г
• яйца — 3 шт.
• мука — 50 г
• соль — 1/2 ч. л.
Начинка:
• творожный сыр — 250 г
• красная рыба слабосолёная — 200 г
• огурец — 1 шт.
1) Духовку заранее включаю на 180–190°C. На противень кладу силиконовый коврик (можно взять бумагу для выпечки).
2) Отделяю белки от желтков.
3) В блендере пробиваю шпинат + желтки + муку + соль до однородной зелёной массы.
4) Белки взбиваю с щепоткой соли до устойчивых пиков.
5) Вмешиваю белки в массу лопаткой, медленно, чтобы сохранить воздушность.
6) Выливаю тесто на противень, разравниваю тонким слоем. Выпекаю 10–12 минут. Важно: не пересушить, иначе корж будет хуже сворачиваться.
7) Достаю, даю коржу остыть.
Сборка рулета
8) Наношу творожный сыр ровным слоем.
9)Кладу рыбу. Огурец режу длинными полосками (или тонкими слайсами) и тоже добавляю.
10) Скручиваю рулет плотненько, заворачиваю в плёнку/пакет.
11) Убираю на ночь в холодильник — утром он идеально держит форму.
12) Нарезаю острым ножом на красивые шайбочки.
▎Мой лайфхак
Творожный сыр можно взять готовый, а можно сделать дома — рецепт творожного сыра есть у меня на странице, готовится очень просто. С домашним получается особенно нежно.
#шпинатныйрулет #закуска #закусканапраздник #праздничныйстол #новогоднийстол #рулет #краснаярыба #творожныйсыр #огурец #шпинат #готовимдома #вкусноипросто #рецепты
Полезные мелочи (чтобы получилось с первого раза)
• Если корж всё же чуть подсох: накройте его на 5–10 минут чистым полотенцем — станет мягче и легче свернётся.
• Огурец лучше брать плотный, без лишней жидкости (при желании можно убрать семена).
• Нож для нарезки удобно смачивать водой — срез будет ровнее.