Когда осень раскрашивает сады золотом и багрянцем, наступает идеальное время для создания домашних заготовок. Среди них грушевый джем с тимьяном занимает особое место. Это не просто сладкая консервация — это настоящая симфония вкусов, где нежная сладость спелой груши встречается с тонким, слегка пряным ароматом свежего тимьяна.
Такой джем станет украшением утреннего тоста, изысканным дополнением к сырной тарелке или секретным ингредиентом для соусов к мясу. Приготовление этого джема — это кулинарное путешествие, доступное каждому, а результат непременно удивит и порадует.
Ингредиенты
- Груши — 1 кг (лучше использовать плотные, ароматные сорта, например, «конференц» или «дюшес»).
- Сахар — 600-700 г (количество можно регулировать в зависимости от сладости груш).
- Лимон — 1 шт. (нужны и цедра, и сок).
- Свежий тимьян — 3-4 веточки (плюс несколько маленьких веточек для украшения в банки).
- Вода — 100 мл.
- Пектин — 1 пакетик (около 10 г, по желанию, для более густой консистенции).
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка груш
Груши тщательно вымойте, очистите от кожицы и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте небольшими кубиками (примерно 1х1 см). Чтобы фрукты не потемнели, сбрызните их половиной лимонного сока и аккуратно перемешайте.
2. Первый этап варки
В широкой кастрюле с толстым дном (это важно для равномерного выпаривания влаги) смешайте подготовленные груши, сахар и оставшийся лимонный сок. Добавьте 100 мл воды. Аккуратно отделите листочки тимьяна с 2-3 веточек и добавьте в кастрюлю. Туда же отправьте мелко натертую цедру целого лимона.
Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и томите около 20-25 минут, периодически помешивая. Груши должны стать мягкими и полупрозрачными.
3. Контроль консистенции и добавление пектина
Если вы любите густой, желеобразный джем и используете пектин, сейчас самое время его добавить. Смешайте пектин с 2-3 столовыми ложками сахара (из общего количества) и, энергично помешивая содержимое кастрюли, всыпьте смесь тонкой струйкой. Продолжайте варить еще 5-7 минут, не забывая помешивать, чтобы не пригорело.
Совет: Чтобы проверить готовность джема классическим способом, капните немного массы на холодное блюдце. Если капля не растекается и сохраняет форму — джем готов.
4. Финальный аккорд
Когда джем достигнет нужной консистенции, снимите кастрюлю с огня. Добавьте оставшиеся веточки тимьяна (они отдадут свой аромат, но не будут перебивать вкус) и дайте джему настояться под крышкой 10-15 минут. Затем извлеките крупные веточки.
5. Стерилизация и укупорка
Заранее подготовьте банки: тщательно вымойте их с содой и простерилизуйте над паром или в духовке. Крышки прокипятите 5 минут.
Разлейте горячий джем по сухим теплым банкам, в каждую можно для красоты положить небольшую веточку свежего тимьяна. Закатайте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания (это создаст дополнительную вакуумную герметизацию).
Заключение
Грушево-тимьяновый джем — это больше, чем просто заготовка на зиму. Это баночка осеннего солнца, терпкого аромата и домашнего уюта. Его сложный, многогранный вкус напоминает о том, что самые прекрасные гастрономические открытия часто рождаются на стыке, казалось бы, несочетаемых ингредиентов.
Подавайте его к чаю с мягким козьим сыром, используйте как намазку для песочного печенья или как глазурь для запеченной утки. Экспериментируйте, наслаждайтесь и делитесь вкусом осени с близкими. Приятного аппетита и уютных домашних вечеров!
Наш сайт Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.