Нежный веганский тирамису без яиц и молочных продуктов: десерт на кокосовых сливках и кешью

Этот веганский и постный тирамису для меня один из любимых десертов 🌱

Я пробовала готовить разные варианты:

• с постным печеньем,
• с веганским домашним савоярди,
• с кофейным сиропом для усиления вкуса.

Но именно эта вариация на кокосовых сливках и кешью оказалась настолько удачной, что всё остальное вообще перестало с ней сравниваться. Прошло уже много лет, а этот рецепт всё ещё в моём личном топе.

Десерт получается:

• нежным и кремовым,
• с ярким кофейным вкусом,
• полностью без яиц, без сливок и без сыра,
• идеально подходит для тех, кто придерживается веганского питания или не употребляет лактозу.

Нежнейший веганский тирамису - отличный вкус без молочных компонентов!

🧾 Ингредиенты

Для бисквита

• 200 мл растительного молока
• 200 г сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 100 мл рафинированного растительного масла
• 320 г муки
• 7 г разрыхлителя (1 маленький пакетик)
• крепкий кофе для пропитки (у меня это двойной эспрессо (две закладки))

Для крема

• 150 г кешью, замоченных на ночь
• 250 мл кокосовых сливок
• 150 мл растительного молока
• подсластитель по вкусу (например, сироп топинамбура)
• какао-порошок для посыпки сверху

👩‍🍳 Пошаговый рецепт веганского тирамису

Форма: подойдёт квадратная/прямоугольная форма примерно 18×18 или 20×20 см, либо любая удобная стеклянная форма.

1️⃣ Готовим бисквит

1. В миске смешайте растительное молоко, сахар, соль и растительное масло. Перемешайте венчиком до растворения сахара.
2. Отдельно соедините муку и разрыхлитель, перемешайте.
3. Постепенно всыпьте сухую смесь в жидкую, размешивая до однородного теста без комочков.
4. Переложите тесто в форму, застеленную пергаментом или смазанную растительным маслом.
5. Выпекайте при 180 °C около 25 минут до сухой шпажки.
6. Полностью остудите бисквит и при необходимости аккуратно достаньте из формы. Когда бисквит остынет, его можно либо разрезать на 2 слоя, либо просто нарезать пластами/кубиками и выкладывать слоями в форму.

2️⃣ Готовим крем на кокосовых сливках и кешью

1. Замоченные кешью промойте и откиньте на сито.
2. В блендер положите: кешью, кокосовые сливки, растительное молоко, подсластитель.
3. Пробейте до гладкой, кремовой текстуры без кусочков.
4. Попробуйте: при желании можно добавить ещё немного подсластителя.
5. Поставьте крем в холодильник на 15-20 минут - он станет чуть плотнее.

3️⃣ Готовим кофе для пропитки

• Заварите крепкий кофе (у меня двойной эспрессо).
• Дайте ему остыть до тёплого состояния.

4️⃣ Собираем веганский тирамису

1. На дно формы или порционные стаканчики выложите часть бисквита.
2. Кисточкой или ложкой пропитайте его кофе - не заливайте, а аккуратно увлажните.
3. Сверху распределите слой крема из кешью и кокосовых сливок.
4. Затем снова слой бисквита, пропитка кофе и ещё один слой крема.
5. Верх выровняйте лопаткой. Уберите десерт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь - так вкус станет более насыщенным.

5️⃣ Подача

• Перед подачей посыпьте поверхность тирамису какао-порошком через ситечко и украсьте ягодами, подавайте охлаждённым.

Видео-версию этого рецепта можете посмотреть здесь!

💡Полезные советы

• Кешью обязательно хорошо вымачивайте - так крем получится шёлковым, без крупинок.
• Кокосовые сливки лучше брать жирные, из холодильника - тогда крем будет держать форму лучше.
• Если хотите более яркий кофейный вкус, сделайте кофе крепче или пропитайте бисквит чуть сильнее (но не до состояния каши).

Если вы ищете веганский тирамису без яиц и молочных продуктов, который не уступает по вкусу классике - этот рецепт стоит сохранить 💚

Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить другие рецепты!
___________

Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!