Салат «Грибная поляна» – один из наших семейных любимцев, он у меня почти всегда попадает в меню на новогодний стол и другие «особые случаи».
В этой версии он полностью веганский:
- без мяса и яиц, с соевыми кусочками,
- с маринованными грибами (у меня были опята),
- и горчично-майонезной заправкой на постной основе.
Салат получается:
- очень сытным,
- с выраженным грибным вкусом,
- с лёгкой пикантностью от лука и маринада.
Из этого количества ингредиентов выходит салатник на 3–4 порции.
🧾 Ингредиенты
Основa салата
- 4 средние картофелины - отварить в кожуре, очистить и натереть на тёрке
- 60 г соевых кусочков - отварить или залить кипятком до мягкости, затем нарезать
- 1/2 красной луковицы - нарезать кольцами или полукольцами
- 150 г моркови по-корейски - при необходимости нарезать покороче для удобства
- 200 г маринованных грибов (у меня опята) - слить лишнюю жидкость
- соль и чёрный перец по вкусу
- постный (веганский) майонез
- зелень (петрушка или другая) - по желанию
Для лука
- щепотка сахара
- 1/2 ст. л. рисового уксуса
Для обжарки соевых кусочков
- растительное масло
- соевый соус - по вкусу
- соус терияки - по вкусу
- кунжут для обжарки соевого мяса и подачи
👩🍳 Как приготовить веганский салат «Грибная поляна»
1️⃣ Картофельный слой
- Отварной очищенный картофель натрите на тёрке.
- Лёгко посолите и поперчите.
- Выложите картофель первым слоем в форму или салатник и смажьте сверху постным майонезом.
2️⃣ Слой моркови по-корейски
- Морковь по-корейски (при необходимости нарежьте короче, чтобы удобнее было есть).
- Выложите вторым слоем поверх картофеля.
3️⃣ Обжариваем лук
- В сковороде разогрейте немного растительного масла.
- Добавьте нарезанный красный лук, щепотку сахара и 1/2 ст. л. рисового уксуса.
- Обжаривайте до мягкости и лёгкой карамелизации.
- Готовый лук отложите в сторону.
4️⃣ Обжариваем соевые кусочки
- В той же сковороде (если нужно, добавьте ещё немного масла) обжарьте нарезанные соевые кусочки.
- В процессе добавьте по вкусу: соевый соус, соус терияки, немного кунжута.
- Жарьте до золотистой корочки и аппетитного аромата.
5️⃣ Собираем салат слоями
Поверх слоя с морковью по-корейски:
- Выложите обжаренные соевые кусочки и разровняйте.
- Следующим слоем - обжаренный лук.
- Сверху распределите маринованные грибы (опята), слегка утрамбовывая.
По желанию:
- посыпьте салат зеленью и оставшимся кунжутом.
Дайте салату немного настояться в холодильнике, чтобы слои пропитались.
Такой постный салат «Грибная поляна» с маринованными грибами и соевыми кусочками отлично подходит:
- к новогоднему столу,
- для праздничных застолий,
- и просто как сытная холодная закуска.
Если любите слоёные салаты без мяса, сохраните этот рецепт, чтобы не потерять 🌿
Подписывайтесь на мой канал в Яндекс.Дзен, чтобы не пропустить новые рецепты.
___________
Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!