Обожаю такие рецепты: делаешь одну шоколадную массу, делишь её на части — и получаешь три разных вида конфет.
Без духовки, без “танцев”, и выглядит так, будто ты полдня стояла на кухне (а на деле — нет 😄).
Главный смысл: это кето-десерт “на случай жизни” — к кофе, к гостям, “перехотелось сладкого”, или когда нужно что-то красивое и быстрое.
Основа (на 12–16 шариков)
- Сливки 33% — 90 мл (можно кокосовые, если ограничиваете молочку)
- Шоколад 85–99% — 180 г (у меня 2 плитки Спартака 90%)
- Сливочное масло — 25–30 г
- Щепотка соли + ваниль по желанию
- Подсластитель — лучше сукралоза/стевия без привкуса (эритрит часто “хрустит” после холодильника)
Как сделать шоколадную основу
- Подогрейте сливки (не кипятите, но они должны быть горячими).
- Залейте сливками шоколад, подождите минуту и размешайте до гладкости.
Совет: шоколад заранее подержите в тёплом месте — так он быстрее растает. - Добавьте масло, соль, ваниль и подсластитель.
- Уберите в холодильник на 1,5–2 часа (или в морозилку на 25–30 минут), чтобы масса стала “пластилином”. Если перехолодили и она каменная — просто достаньте и дайте постоять в тепле.
Делим массу на 3 вкуса
1) Классический трюфель в какао
- Вмешайте в 1/3 массы 1 ст. л. какао (по желанию — для плотности и вкуса).
- Можно капнуть 1–2 ч. л. коньяка/рома (если ок — “взрослый” вкус).
- Скатайте шарики и обваляйте в какао.
2) Миндально-ореховые (пралине-вайб)
- Вмешайте в 1/3 массы 1–2 ст. л. ореховой крошки (миндаль/фундук).
- Скатайте шарики и обваляйте в ореховой крошке.
- Получается очень “пралине”, мой любимый вариант.
3) Кокосовые с сюрпризом
- В 1/3 массы вмешайте 1 ст. л. мелкой кокосовой стружки (для структуры).
- Можно заменить на кокосовую муку, если не хотите яркий вкус стружки.
- Внутрь каждого шарика спрячьте целый орех (фундук/миндаль, предварительно промытый и подсушенный).
- Обваляйте в кокосовой стружке — получатся кокосовые конфетки.
Мини-лайфхаки
Если масса липнет — наденьте перчатки или слегка смочите руки водой. Готовые трюфели храните в холодильнике 3–4 дня (или заморозьте).
💬 Что понравилось больше? Напишите в комментариях одну цифру:
1 — какао-трюфель
2 — ореховый
3 — кокосовый с орешком
Подпишитесь на канал — здесь регулярно выкладываю кето-десерты и рецепты без сахара.
И приходите в мой Telegram худеть 💚 Я помогаю женщинам 35+ снижать вес на кетодиете.