Когда искусство встречается с гастрономией, рождаются проекты, от которых невозможно отвести взгляд (и ложку тоже). Именно так случилось с новой коллаборацией ресторана Made in China и ЦВЗ «Манеж», приуроченной к открытию выставки «Все Бенуа – Всё Бенуа». Шеф Егор Васильев переосмыслил наследие легендарной творческой семьи и превратил его в блюда, которые можно… попробовать на вкус. Я как ваш любимый гастрооблзреватель приношу вам эту новость, давайте разбираться вместе.
К сути: что за коллаборация?
Выставка в «Манеже» посвящена династии Бенуа: художникам, мыслителям, творцам, которые определяли русскую эстетику и во многом формировали культурный код эпохи. Их влияние простирается от графики и архитектуры до балета и литературных экспериментов. Именно эта многослойность и культурная широта вдохновили команду Made in China на создание специального меню, где каждый пункт, как маленькая гастрономическая интерпретация большого стиля.
1 блюдо — фаршированные яйца
Начинается всё с фаршированных яиц — знакомой классической закуски, но переосмысленной под взгляд художников «Мира искусства». Внутри — нежный краб, креветка, домашний майонез и щедрая ложечка красной икры. Русская роскошь на стыке с азиатской морской гастрономией звучит так же смело, как и эксперименты Александра Бенуа, умевшего показывать привычное под новым углом.
2 блюдо — томлёные говяжьи щёчки
Следующее блюдо — томлёные говяжьи щёчки в азиатском мастер-бульоне с пач-кой, сычуаньским перцем и корнем лотоса. В тандеме с французским соусом демиглас это не просто гастрономия, а дань архитектурному наследию Николая Бенуа. Сложная техника, многосоставность, точность в деталях — будто здание, построенное вкусом. Корень лотоса, символ чистоты и стойкости, добавляет блюду философскую ноту и создаёт абсолютно новое вкусовое впечатление.
3 блюдо — крем-брюле из батата
Финал — десерт, который можно назвать поэтичным гастро-портретом Анны Бенуа. Нежнейший крем-брюле из батата с ванильным кремом — трепетный и одновременно дерзкий. Батат здесь играет роль интерпретации классики в духе авангарда. Если бы героине с картины Бакста «Ужин» подали десерт XXI века, то, возможно, он выглядел бы именно так — утончённый, мягкий, с лёгким акцентом Востока.
Все блюда доступны в Made in China с 13 декабря и пробудут в меню до конца января — идеальный повод совместить поход на выставку с гастрономическим путешествием по эстетике Бенуа.
Мнение гастроэкспертки:
Мне кажется, эта коллаборация — отличный пример того, как современная гастрономия может разговаривать с историей. Не просто цитировать её, а вступать в диалог, пробуждать интерес и желание узнать больше. Блюда выглядят не как попытка «притянуть» искусство к тарелке, а как честная интерпретация: смелая, вдумчивая и очень живая.
Такой формат буквально даёт возможность почувствовать культуру на вкус и это, пожалуй, лучший способ сделать её ближе. А подробную статью про саму выставку можно почитать тут: