Кулинарные эксперименты ночью после работы провалены
Уже давно хотелось приготовить блинный торт. Попробовать приготовить. Ибо этот крем и сам блинный торт я не делала ни-ког-да. А тут и Рождество, мотив есть!
Выпало так, что в Рождество я работала. Ну а как иначе? Ну не бывает таких чудес у сотрудников магазина, чтобы и 31-1 января выходной и ещё в Рождество. Слишком жирненько получается)
Пришлось совершить практически подвиг. Сначала отработать, потом пулей в магазин, потому что он работает до одиннадцати, допереть пакет с будущим шедевром. На этом моменте закралось сомнение: стоит ли этот пирог таких жертв🤔 А затем, собственно, творить шедевр.
Итак, состав блинного торта.
- Обычные тонкие блинчики на молоке.
- Крем. Я попробую сделать сметанный.
- Фрукты, украшения. Любые фрукты-ягоды, шоколад, мед. Всё, что любите.
По блинам, думаю, все и так знают. Молоко, яйца, мука, сахар. Я ещё добавляю ванилин на кончике ножа. Но самое главное - хорошая блинная сковородка. С ней даже зайца можно научить курить печь блины.
Сметанный крем:
- Сметана 20 или 25% жирности 300 грамм. Жирность чем выше, тем лучше.
- Сахарная пудра 150 грамм
- Блендер. Руками такое взбить невозможно.
Добавки, украшательства:
- У меня банан
- Грецкий орех
- Молочный шоколад
Вообще, в теории звучит и выглядит рецепт очень просто. Но на деле (моём) что-то пошло не так... Если бы знала, после работы точно не взялась.
Сметана и посуда, в которой будет взбиваться наш крем, должны быть холодными. В этом случае обещают более пышную и стабильную консистенцию. Помещаем в холодильник.
Сначала нажарила блинов 25 штук. Налетели голодные Саша со Светой и количество блинов за две секунды уменьшилось на 5 штук. Считаю, мне ещё повезло)
Беру холодную кастрюльку, выкладываю холодную сметану. И тут понимаю, что у меня упаковка сахарной пудры всего 50 грамм вместо ста пятидесяти🙄
Время первый час ночи, в магазин не сбегаешь... Ок. У меня не кулинарные баттлы тут, а простой домашний тортик. Используем, что есть.
В сметану понемногу всыпаем пудру и взбиваем бдендером. Долго. У меня нагрелся блендер, онемел палец, который кнопку включения удерживает. Потом на смену встала Света. Пока и у неё палец не отнялся.
Но пышный крем мы так и не получили😁 Не дался он нам. Он сначала вроде взбился, но потом постоял, передумал и стал жидким. Но вкусным! Есть опыт в приготовлении сметанного крема? Что надо такого сделать со сметаной, чтобы она превратилась в вкусный и пышный крем?
Вспоминаю, что не собираюсь отправлять будущий тортик на кулинарный поединок... Решаю, что и такой крем нам тоже отлично подойдёт)
Банан режем тонкими колечками, а орехи дробим.
Ну а дальше всё просто, но не так быстро, как я думала. Берём остывший блин, смазываем сметанокремом, кладём следующий, смазываем.
Каждый четвёртый блин я пересыпала орехами и выкладывала банан. Продолжаем, пока не закончатся блинчики.
Верхний блин я также смазала кремом и натерла шоколадную стружку.
В теории готовый тортик должен постоять в холодильнике. Пропитаться. Но только не в моей семье. Дети сказали, что пропитываться ему саавсем не обязательно. Они готовы сьесть и так)
Я сопротивлялась, но подоспела тяжёлая артиллерия в виде папы. В общем торт я отстоять не смогла, пришлось отдать на сьедение!
Внешне вполне себе мило вышло, а что по вкусу?
А. Крем здесь играет всё таки ключевую роль. Из-за того, что мой не взбился и был достаточно жидким, после пропитки он весь впитался в блины. Вот весь. То есть изнутри он на торт уже не походил. И как будто стал суховатым.
Б. Муж, после того, как попробовал: "мм.. Давно не ел блины со сметаной. А обычных не осталось?". За что едва не получил лопаткой по лбу🤭
В общем, если соберётесь делать, убедитесь, что умеете делать крем.
Мира, добра и делитесь секретами приготовления крема😊