Клетчатка, ностальгия и протеин: фуд-тренды 2026: от «ВкусВилл»
«ВкусВилл» опубликовал прогноз фуд-трендов на 2026 год, опираясь на мировые исследования и собственную аналитику.
Один из самых заметных акцентов — интерес к клетчатке. Ее все чаще воспринимают не как дополнительный бонус, а как понятную функциональную ценность. Растет внимание к цельнозерновым продуктам, закваске, злакам, семенам — и это уже не история про «спецпитание», а про повседневный выбор. Покупатель все лучше понимает, зачем ему такие продукты, и это напрямую влияет на спрос.
Параллельно усиливается тренд на возвращение знакомых вкусов. Люди тянутся к десертам с эмоциональной историей — тем самым, «как раньше», — при этом ожидают более аккуратных рецептур и понятного состава. Классика в обновленном виде продолжает работать, и ностальгия становится не просто настроением, а фактором выбора.
Еще один устойчивый вектор — протеин. Он все чаще появляется в привычных форматах и перестает выглядеть чем-то экспериментальным. Для покупателя важно, что продукт остается узнаваемым по вкусу и форме, но при этом дает дополнительную функциональность. Судя по динамике, этот подход сохранится и дальше.
На этом фоне постепенно развивается интерес к более сложным вкусам — сладко-острым сочетаниям, травяным и ботаническим нотам, многослойным профилям. Пока такие решения остаются точечными и чаще встречаются в лимитированных линейках, но именно они задают направление для будущих экспериментов.
