Продолжение. Как много в этом слове! Продолжение праздника, продолжение хорошего настроения, продолжение сладких экспериментов...
Скажите, какого размера ваш холодильник? У меня старенький Мир с достаточно большой морозилкой, и небольшой камерой для хранения продуктов. Литров на 100. Сам холодильник не достает до моего подбородка. А я, по последним данным, 166 см роста. Где еще 2 см, которые были в детстве??!
Вот так приходишь в поликлинику, а там выясняется, что ты постарела на 2 см.
Холодильник. Мне его хватает более чем. И когда все дети со мной жили - тоже хватало. Ну да, во время подготовки к Новому году, или к дням рождений, он маловат. Для этого есть пространство между зимними рамами. Отлично работает, особенно учитывая, что большая часть праздников приходится на холодное время года.
Итак, перед приготовлением одного из любимых детских лакомств, за окно отправились банки с вареньем, орехи и сухофрукты. А вилок капусты и так живет между окнами уже месяц.
На праздники дети всегда дут желе. И неважно, 35 лет ребенку, 28 или 24. И внуки ждут желе. Да я и сама жду желе. Сегодня будет просто текст к фотографиям выше, патамушта готовилось все быстро, а идея написать статью пришла, когда все уже было готово.
Желе я делаю слоями. Во-первых это красиво. Во-вторых это вкусно. В-третьих оно каждый раз немножко другое.
Первый слой: 500 гр сметаны, 2 творожных сырка ( не те, которые сейчас в шоколаде , а как раньше были по 100 гр), сахарный песок- я грамм 100 кладу, ванилин на кончике ножа, 17 гр желатина.
Желатин предварительно замочить в 50 гр воды. Смешать все продукты, растопить желатин, влить в сметанную массу, и немного взбить либо погружным блендером, либо планетарным миксером, либо просто венчиком. Перелить в форму, и в холодильник.
Пока первый слой застывает достаю из морозилки ягодное пюре. У меня на второй слой пошло малиновое.
У вас нет ягодного пюре? Перед вами сразу открывается масса вариантов! Можно взять апельсины/мандарины, разложить дольками и залить желехой из сока. Можно взять бананы, пробить блендером и смешать со сметаной. Можно открыть банку консервированных ананасов, персиков, и прочих абрикосов- что купили в магазине ( по акции, естессно), из того и делаем второй слой.
Малина у меня заморожена с добавлением сахара, поэтому сахарный песок я не клала. На 700 гр малинового пюре надо 20 гр желатина.
Замочили желатин, растопили желатин, добавили его в малину ( или в то, что есть у вас), чуть взбили, залили второй слой.
Третий слой повторяет первый с точностью до тютельки -в - тютельку.
Четвертый слой- у меня земляничное пюре. Тоже с сахаром. Поступаем, как с малиной. У вас - опять же то, что есть из вкусного. А можно и тремя слоями обойтись.
Пятый слой- снова сметанный.
По времени на эти смешивания-разливания- застывания уходит часов 6. НО! Пока слой застывает можно не сидеть, облизываясь, у холодильника, а готовить что-нибудь еще. Можно вечером сделать пару слоев, а утром продолжить. Перед Новым годом у меня, обычно, весь холодильник в желе. Потому, что опытным путем мы с детьми выяснили, что порционного желе получается больше. Оно заворачивается и уносится с собой. Ибо походы по гостям 31 числа-это обязательно, ко всем, и за стол. И все вкусное в один отдельно взятый животик не помещается. Проверено!
Пы.Сы. Сейчас я тренируюсь делать кисель с орехами рахат-лукум с желатином.
Все ингредиенты на фото в граммах. Сироп варенья был достаточно жидким, и не очень сладким, и да, баночку из-под варенья водой замыть и в сироп отправить.
Это я вчера рецепт вишневого лукума нашла. Решила сделать.
Что могу сказать по результату. Конфетки получились вполне сгрызаемыми. К Рахат-лукуму это имеет весьма опосредованное отношение.
Слишком много или крахмала или желатина. А может быть и крахмала и желатина вместе. И совершенно точно количество орехов надо уменьшить вдвое! В общем снова есть над чем подумать и поэкспериментировать. И это замечательно!