Знаете, есть этот странный момент где-то около десяти вечера, когда ты стоишь на кухне, смотришь на чайник и понимаешь, что безумно хочешь чего-то горячего, плотного, с горчинкой. Рука предательски тянется к банке с кофе, но мозг, этот занудный голос разума, тут же начинает бубнить: выпьешь сейчас — будешь считать овец до четырех утра. И вот тут на сцену выходит он. Цикорий. Напиток, который многие до сих пор презрительно называют «кофе для бедных» или вспоминают как кошмар из советской столовой. А зря. Давайте-ка разберем этот пыльный миф по косточкам, потому что, скажу я вам, с годами начинаешь ценить не понты, а то, как ты себя чувствуешь наутро.
Если отбросить снобизм и посмотреть правде в глаза, то перед нами обычный придорожный сорняк с голубыми цветочками.
Но его корень, обжаренный и перемолотый, творит настоящие чудеса, если знать, как и когда его применять. Главный вопрос, который мне постоянно задают: можно ли пить эту штуку на ночь глядя? И тут я готов ответить утвердительно, причем довольно громко. Да, черт возьми, можно. И даже нужно, если вы из тех, кто не мыслит завершение дня без чашки чего-то согревающего.
Давайте честно, почему мы боимся пить кофе вечером?
Из-за кофеина. Это тот самый парень, который врывается на вечеринку вашей нервной системы, включает музыку на полную громкость и запрещает всем расходиться, когда организм уже умоляет о подушке. Кофеин блокирует аденозиновые рецепторы, те самые, что шепчут нам о том, что пора спать. В итоге вы лежите, смотрите в потолок, а сердце отстукивает ритм самбы. Так вот, в цикории этого хулигана нет. Вообще. Ноль. Это значит, что вы получаете вкус, цвет, аромат и даже ту самую приятную горечь, но ваша нервная система остается в блаженном спокойствии. Вы обманываете свои рецепторы, но не насилуете организм.
Но дело не только в отсутствии стимулятора.
Тут история поинтереснее. В этом скромном корешке содержится целая таблица Менделеева, но нас интересуют витамины группы B. Знаете, что они делают? Они работают как хорошие переговорщики для вашей нервной системы, помогая ей сбавить обороты после безумного дня. Вместо того чтобы взвинчивать вас, как это делает крепкий чай или эспрессо, цикорий мягко намекает телу, что война окончена, можно расслабить плечи и выдохнуть. Некоторые источники даже приписывают ему легкий седативный эффект. Не ждите, конечно, что вас вырубит как от снотворного, это все-таки еда, а не аптека, но общий фон он выравнивает отлично.
Теперь копнем глубже, в прямом смысле — в наш кишечник.
Вы наверняка слышали это модное слово — инулин. Так вот, цикорий набит им под завязку. Инулин — это пребиотик, любимая еда для полезных бактерий, живущих у нас внутри. А наука, которая наконец-то начала разбираться в связях нашего организма, утверждает, что спокойный кишечник — это прямой путь к спокойному мозгу. Существует прямая связь между тем, что происходит у вас в животе, и тем, как быстро вы засыпаете. Подкармливая микрофлору на ночь, вы, по сути, инвестируете в качество своего сна. Это не мгновенный эффект, а игра в долгую, но она того стоит.
Однако, как и в любой бочке меда, здесь есть своя ложка дегтя, о которой молчать было бы преступлением.
Я всегда говорю: то, что для одного лекарство, для другого — повод провести ночь в обнимку с фаянсовым другом. Инулин, при всей его пользе, коварен. Если ваш организм к нему не привык, или если вы решили, что кашу маслом не испортишь, и заварили себе «чифир» из цикория, готовьтесь к музыкальному сопровождению. Вздутие, газообразование, бурление — это классическая реакция на передозировку клетчаткой. Особенно это касается людей с чувствительным ЖКТ. Поэтому не надо жадности. Начинайте с малого, слушайте свой живот. Если он протестует — значит, либо доза велика, либо этот напиток просто не для вас. Индивидуальную непереносимость и аллергии тоже никто не отменял, мы все разные.
Я вижу, как меняется отношение к этому напитку. Врачи, которые раньше просто отмахивались, теперь осторожно кивают: мол, да, неплохая альтернатива. Особенно для гипертоников, для беременных, для тех, кому кофеин уже поперек горла встал. Но они же, эти люди в белых халатах, напоминают о чувстве меры. Две чашки в день — это золотой стандарт. Выпили пять? Ну, пеняйте на себя, я предупреждал.
Есть еще один психологический момент, который нельзя сбрасывать со счетов.
Ритуал. Нам часто нужен не сам напиток, а процесс. Теплая кружка в руках, пар, поднимающийся к лицу, глоток за глотком — это сигнал мозгу: день закончен, мы в безопасности, мы дома. Цикорий идеально вписывается в этот сценарий. Он дает ощущение уюта без риска получить тахикардию.
Конечно, вкус специфический.
Если вы ждете, что это будет стопроцентная копия вашей любимой арабики, вас ждет разочарование. Это другой продукт. У него свои ноты — древесные, ореховые, иногда карамельные. Многие портят все впечатление, засыпая в чашку гору сахара. Не делайте так. Сахар на ночь — это зло похлеще кофеина, скачок инсулина вам точно не поможет выспаться. Лучше добавьте немного молока или сливок, если уж совсем не можете пить чистым. Жиры смягчат горечь и сделают напиток более сытным, что, кстати, убережет вас от ночных набегов на холодильник.
Так что, друзья мои, хватит воротить нос. Если вы ищете способ соскочить с вечерней кофеиновой иглы, но не готовы пить пустую воду или ромашковый чай, который на вкус как сено, дайте цикорию шанс. Это взрослый выбор человека, который понимает, что здоровье — это не отсутствие болезней, а качество жизни каждый день.
В сухом остатке мы имеем отличный инструмент. Он не будоражит, помогает пищеварению и закрывает потребность в вечернем ритуале. Главное — без фанатизма. Начните с одной чашки, посмотрите, как отреагирует ваш организм, и, возможно, вы откроете для себя идеальное завершение дня. Перестаньте гоняться за стимуляторами, дайте себе возможность просто отдохнуть. Попробуйте сегодня вечером, вместо того чтобы в очередной раз листать ленту новостей с чашкой чая, заварить этот странный коричневый порошок. Возможно, утром вы скажете мне спасибо.
---
Данная статья носит исключительно ознакомительный характер. Текст не является медицинской рекомендацией, планом лечения или призывом к самолечению. Любые изменения в рационе, особенно при наличии хронических заболеваний, требуют консультации с вашим лечащим врачом. Берегите себя.