Приветствую вас, уважаемые гурманы! В соус можно обмакнуть обжаренный хлеб, чипсы, кусочек колбаски.
Кусок варёной курицы, простая паста или даже пельмени преображаются, если их полить соусом.
1. Соус «Лук в йогурте»
Берем:
- Лук репчатый - 3 средние головки
- Йогурт натуральный, без добавок - 120 г
- Красный острый перец молотый - 1/2 ч.л.
- Паприка молотая (лучше копчёная) - 1 ч.л.
- Сок лимона - 2 ч.л.
- Растительное масло для жарки
- Сахар - 1/2 ч.л.
- Соль по вкусу
Делаем:
1. Очищаем лук и нарезаем полукольцами. В сковороде разогреваем растительное масло на среднем огне. Выкладываем лук и обжариваем, периодически помешивая, до равномерного золотистого цвета и мягкости. Это займёт около 10-15 минут.
Когда лук стал мягким и золотистым, всыпаем пол чайной ложки сахара. Активно помешиваем ещё 2-3 минуты. Снимаем сковороду с огня.
2. Даём луку полностью остыть. Перекладываем остывший лук в миску с йогуртом.
3. Добавляем к луку и йогурту красный острый перец, паприку, сок лимона и соль. Тщательно перемешиваем. Даём постоять в холодильнике хотя бы 15-20 минут.
Этот соус хорошо сочетается с мясными блюдами, его можно просто намазывать на поджаристый хлебушек или уплетать с чипсами и начос.
2. Сливочно-шпинатный соус
Берем:
- Шпинат - 150 г
- Сливки 20% - 120 мл
- Сыр твёрдый (например, пармезан, чеддер) - 50 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Чёрный молотый перец по вкусу
- Соль по вкусу
- Растительное масло - 1 ст.л.
Делаем:
1. Моем шпинат, просушиваем. Сыр натираем на мелкой тёрке. Чеснок очищаем и мелко измельчаем.
2. В сотейнике или глубокой сковороде разогреваем растительное масло на среднем огне. Выкладываем шпинат и тушим, помешивая, пока он не выпустит влагу.
3. Когда жидкость выпарится к шпинату добавляем измельчённый чеснок. Обжариваем вместе примерно 1-2 минуты.
4. Вливаем в сковороду сливки. Доводим до кипения. Убавляем огонь и тушим 2 минуты.
5. Добавляем натёртый сыр, соль и чёрный перец. Перемешиваем и держим на медленном огне ещё 2 минуты, пока сыр полностью не расплавится и не соединится со сливками, создавая гладкую, однородную текстуру. Соус готов.
Этот соус подходит для любого блюда: пасты, ризотто, куриные грудки или рыбные стейки… С мороженым только не мешайте.
Вот и все. С этими соусами даже самый будничный ужин заиграет новыми красками.
Приятного аппетита!