Знаете, есть рецепты, которые выручают так часто, что становятся почти семейной легендой. Ленивый хачапури именно такой. Когда хочется чего-то сытного и уютного, а возиться с тестом нет ни сил, ни времени, я достаю кефир и сыр. Через двадцать минут на столе уже дымятся золотистые лепешки с тянущейся начинкой.
Это не классический хачапури, а его максимально простая версия. Но вкус... вкус настолько хорош, что никто не задает лишних вопросов.
Правильное количество продуктов для теста, начинки и нужные полезные советы в конце рецепта
Готовим:
Замешиваем тесто
В миску выливаю кефирчик комнатной температуры (это важно!), добавляю соду прямо в кефир, без гашения уксусом. Кефир сам прекрасно гасит соду. Вбиваю яйцо, солю, добавляю сахар и растительное масло. Хорошо перемешиваю венчиком.
Добавляем муку
Муку просеиваю и всыпаю в кефир, замешивая мягкое, чуть липкое тесто. Тесто должно быть нежным, немного прилипающим к рукам. Накрываю миску салфеткой и даю отдохнуть 10 минут.
Готовим начинку
Сулугуни натираю на крупной терке, твердый сыр на мелкой. Смешиваю оба вида сыра, добавляю мелко порубленную зелень. Это и есть вся начинка, просто, но невероятно вкусно. 🌿
Формируем лепешки
Делю тесто на 5-6 частей. Каждую раскатываю в круг толщиной примерно 3-4 мм (не тоньше, иначе сыр прорвет тесто). В центр выкладываю горку сырной начинки — примерно 2-3 столовые ложки. Собираю края теста к центру, защипываю, как мешочек. Переворачиваю швом вниз и аккуратно, без фанатизма, приплющиваю ладонью или раскатываю скалкой до толщины 1 см.
Жарим первую сторону
Разогреваю сковороду на среднем огне, смазываю капелькой масла. Выкладываю лепешку швом вниз. Жарю 3-4 минуты до поджаристой корочки. Огонь не делайте сильным, тесто должно пропечься, а не обгореть снаружи, оставшись сырым внутри.
Переворачиваем и доводим до готовности
Аккуратно переворачиваю лопаткой и жарю еще 3-4 минуты. Готовую лепешку сразу смазываю кусочком сливочного масла, оно тает и придает невероятный аромат. Накрываю готовые хачапури полотенцем, чтобы они оставались горячими.
Мои полезные советы:
Если кефир холодный из холодильника, подогрейте его секунд 15 в микроволновке или просто подержите при комнатной температуре. С теплым кефиром тесто получается воздушнее, а сода активнее работает.
Не нашли сулугуни? Смело берите смесь адыгейского и моцареллы — получится даже нежнее. А для пикантности добавьте в начинку щепотку сухого чеснока.
Хотите золотистую хрустящую корочку? После первых 2 минут жарки сбрызните лепешку капелькой воды и сразу накройте крышкой на 30 секунд. Пар пропечет серединку, а потом дожарьте без крышки до корочки.
Ингредиенты:
Для теста:
Кефир — 250 мл (комнатной температуры)
Мука — 280-300 г
Яйцо — 1 шт
Сода — 0,5 ч.л. (без горки)
Соль — 0,5 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Растительное масло — 2 ст.л. в тесто
Для начинки:
Сыр сулугуни — 200 г (можно заменить адыгейским)
Твердый сыр — 100 г
Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
Сливочное масло — 30 г для подачи
А здесь берём рецептик вкусных горячих бутербродов на завтрак или перекус:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.