Вы открываете духовку, и по всей квартире разносится такой аромат... Серьёзно. Это не просто свекла. Это та самая печёная свекла с чесноком, розмарином и тимьяном, от которой люди пишут в личку: «Рецепт давай, я уже слюной захлебываюсь».
За 40 минут у вас на столе будет гарнир, который затмит любой стейк, салат, который заставит забыть про оливье, и закуска, которую вы будете прятать от домочадцев в холодильнике под видом «это несъедобно, там эксперимент».
Готовы удивить себя и всех вокруг? Тогда поехали.
Почему именно печёная свекла сводит с ума
Обычная варёная свекла — это «ну такое». Печёная — это уже другой уровень. При запекании сахар в свекле карамелизуется, вкус становится глубоким, сладко-землянистым, с лёгкой дымной ноткой. Добавляем чеснок — он становится нежным и сладким. Бросаем свежие травы — получаем аромат, как в ресторане за 2000 ₽ за ужин.
И самое главное: это безумно полезно. Клетчатка, фолиевая кислота, антиоксиданты, калий — всё, что нужно для красоты кожи, крепких сосудов и хорошего настроения. А ещё это низкокалорийно. Можно есть ложками и не винить себя.
Что понадобится (на 4 нормальные порции)
- Свекла средняя — 5–6 шт. (примерно 1–1,2 кг)
- Чеснок — 1 большая головка (да, целая!)
- Оливковое масло — 4–5 ст. л.
- Свежий розмарин — 3–4 веточки (или 1 ч. л. сухого)
- Свежий тимьян — 4–5 веточек (или 1 ч. л. сухого)
- Морская соль — 1 ч. л. с горкой
- Чёрный перец свежемолотый
- По желанию: бальзамический уксус или мёд — 1 ст. л. для карамельной корочки
Пошаговый рецепт, от которого текут слюнки
1. Духовку сразу ставим на 200 °С. Пока она греется — моем свеклу щёткой. Не чистим! Кожура сохранит сок внутри.
2. Каждую свеклу заворачиваем в фольгу как конфетку. Но перед этим — маленький лайфхак: надрезаем крест-накрест сверху и в надрезы вставляем по 1–2 зубчика чеснока прямо в кожуре. Да, целую головку разберите и раздайте всем свеколкам по зубчику.
3. Травы грубо рвём руками и кладём прямо в фольгу к свекле. Поливаем маслом, солим, перчим. Заворачиваем плотно.
4. Кладём свёртки на противень и забываем на 40–60 минут (зависит от размера). Проверяем готовность зубочисткой — должна входить как в масло.
5. Горячую свеклу освобождаем от фольги (осторожно, пар!), чистим (кожура отходит одним движением), режем дольками или кубиками.
6. Финальный штрих: поливаем оставшимся от запекания маслом с травами и чесноком (он уже мягкий и сладкий). По желанию — капля бальзамика или мёда.
5 способов съесть и не остановиться
- Просто так, тёплой, с хлебом — уже шедевр
- С греческим йогуртом и мятой — лёгкий летний вариант
- С киноа, авокадо и яйцом пашот — для тех, кто «правильно питается»
- Холодная, с селёдкой и красным луком — привет из детства, только в 100 раз вкуснее
Секретный лайфхак от меня лично
Если хотите, чтобы свекла была ещё слаще и красивее — за 10 минут до готовности разверните фольгу, полейте мёдом с бальзамиком и включите режим гриля. Получите хрустящую карамельную корочку. Проверено: домочадцы дерутся за последнюю дольку.
Готовьте прямо сегодня. Потому что завтра вы будете жалеть, что не сделали двойную порцию.
Приятного аппетита!
(А если кто-то скажет «не люблю свеклу» — дайте ему кусочек. Он передумает за 3 секунды).
Самые вкусные рецепты — только для своих. Заходите на наш сайт: "Империя вкусов"